小孩子似乎對迷你的東西都很着迷，昨天孩子在菜市場看見玉米筍，硬說那是小玉米，不买就不走了，於是我他买了一袋給他吵了幾個菜，他全喫幹淨了。
玉米筍就是沒長大的“小玉米”，一般農民都舍不得掐，新鮮的玉米筍很好賣，幾個小時就能賣完，幾十斤的玉米筍。
玉米筍的植物學特徵與普通玉米沒有本質的區別，只是植株稍矮小、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。玉米筍營養豐富，含蛋白質、維生素B、C鐵、磷、鈣以及多種人體必須的氨基酸。特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。玉米筍憑借其賣相和口感已將迅速成爲健身人士的新寵。
玉米筍的烹飪方法多樣，可做菜，亦可做餐後點心。
今天簡單教大家以下4種做法：
一、炒三鮮
1、將毛豆剝皮取出毛豆粒（可以买剝好的毛豆粒）
2、新鮮的香菇放入水中浸泡，撕成4小塊
3、將玉米筍切成小段，
4、將香菇放入水中焯一下，撈出過冷水
5、將玉米筍放入鍋中焯一下，在水中加入食鹽和油焯一下，取出用冷水衝涼
6，鍋燒熱油加入蔥姜蒜爆香，再將玉米筍毛豆香菇放入鍋中翻炒
7、加入少許的澱粉勾芡，再加入蠔油，小米椒炒香即可出鍋。
這道菜有香菇的鮮香，玉米筍的脆嫩，鮮香無比，方寸之中將夏日放入鮮美一碗打入。
二、玉米筍沙拉
准備材料：
將蘆筍、玉米筍、聖女果、鮮蝦、沙拉醬、黑胡椒
1、鍋燒熱水，將蘆筍、玉米筍放入鍋中焯一下，加入食用油和細鹽（減肥的人士可以將食用油換成橄欖油）
2、將玉米筍洗幹淨對半切开
3、將鮮蝦去殼，去頭，取出蝦线，加入鹽、胡椒粉、澱粉，抓一下
4、鍋燒熱水將醃制的蝦仁放入鍋中焯水取出備用
5、將所有的食材放入沙拉碗中撒上黑胡椒，細鹽，沙拉醬
一道顏色鮮豔，營養豐富的養生餐就這么做好啦，味道鮮美，賣相精致，關鍵是扛餓。
三、香拌秋葵玉米筍
秋葵、玉米筍、蒜蓉、蠔油、生抽、豆瓣醬、小米椒、芥末
1、將买來的秋葵去頭尾放入鍋中焯水，加入食用油、鹽，撈好之後取出鍋冷水，對半切开
2、將蒜蓉，蠔油，生抽，豆瓣醬，小米椒，芥末加入小碗中攪拌均勻備用
3、將秋葵對半切开放入碗中，將玉米筍放入鍋中焯水取出備用
4、將玉米筍和秋葵一起碼在盤子中，將調好的醬汁均勻的灑在秋葵和玉米筍上
5、鍋燒熱油，將油潑在醬汁上
秋葵作爲夏日經常食用的涼拌蔬菜幾乎是白喫不膩，涼拌玉米筍味道鮮美脆嫩，涼拌能更好的保留食物的本味，這道雙拼涼拌菜老少皆宜，快給家人試試吧。
醬汁
四、奶香玉米筍尖
准備材料：奶粉、桂花、白糖、玉米筍
1、將玉米筍洗幹淨放入水中焯一下
2、將奶粉加水放入鍋中煮一下，加入白糖攪拌均勻
3、將撈好的玉米筍放入奶鍋中煮15分鐘，再加入桂花
充滿奶香和桂花香的玉米筍做好了，孩子最喜歡這道小點心，純天然無污染，比外面买的玉米好喫。
五、玉米筍牛腩湯
1、將牛腩洗幹淨焯水洗掉浮油泡沫
2、將胡蘿卜、白蘿卜切成塊狀，玉米筍洗幹淨
3、將胡蘿卜，白蘿卜和牛奶一起放入鍋中燉30分鐘
4、再放入玉米筍燉15分鐘，刮去表面的浮油撒上蔥花即可出鍋
清淡爽口又滋補的玉米筍牛腩湯做好啦。
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標題：這個菜很流行，減肥就喫它，清炒做湯，味道鮮美
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