現在，人們提倡多喫素菜。喫肉過多對身體不是很好，但也有不少喫素的。只要是肉，他們都不太喜歡。他們喜歡素食。其實素菜也是會做很多好喫的菜的，比如土豆、茄子等很多素菜都是家常菜，大家經常喫，也是大家的最愛。首先，素菜的價格相對較低。二是素菜的營養成分比較高，這也是素菜頗受歡迎的原因。像茄子，很多人都喜歡喫，但是不管是什么食物，都有喜歡的人和不喜歡的人。大多數不愛喫茄子的人都認爲茄子太肥了。如果他們偶爾喫，不想每天都喫，那也沒關系。茄子那種油膩的感覺讓人很討厭。但是如果要炸茄子的話，就需要放很多油，不然炸出來的茄子就不好喫了。許多人認爲你需要油才能炸好茄子。這是一個概念，以至於每次炸茄子時，您都會看到盤子裏有很多油。但是對於會做菜的人來說，茄子即使是少量的油也很好喫，喫起來沒有油膩的感覺。那么這些人是怎么做到的呢？其實這個方法並不難，只是人們忽略了而已。炒茄子前有時需要“泡水”嗎？這是爲什么？很多人根本忽略了這一點，這就是爲什么炸茄子味道不好，很油膩，沒有味道。炒茄子之前，我們一般先把茄子洗幹淨再切开，然後在鍋裏加油，然後把茄子倒進鍋裏，溢出來的茄子就會把鍋裏的油吸幹，發現鍋裏面很幹，所以我想多加點油。反復抹油，茄子熟了就會出油了，看到油膩的茄子應該沒有胃口。如果你想解決這個問題，你可以這樣做。茄子切好後，不要急着炒。切好的茄子先用水泡10分鐘，然後下鍋煎，這樣炸出來的茄子就不一樣了。.很多人認爲茄子炒的時候不需要泡水，直接炒。
茄子是一種很好吸油的食材。如果經過用水浸泡的過程，茄子內部的大量細胞就會爆裂，吸收油脂的細胞成分就會溶解在水中。加熱和油炸時不會吸收太多油，那么把茄子泡在水裏的小夥伴們只需要，當茄子泡在水裏的時候，水的顏色也變成了紫黑色。泡的時候加點鹽，這樣茄子就不會氧化了。那么經過這樣的水處理，炸出來的茄子就不會變黑，否則炸出來的茄子就發黑，影響食欲。
還有一個原因就是茄子泡水後，炒的時候不會硬。茄子泡水看來是很重要的一步。不要忽視這些細節，茄子會成爲你最愛的食物。
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標題：炒茄子前，不知道要“泡水”，許多人都忽略了，怪不得這么油膩
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