家常飯菜是最美味的。每當我不知道喫什么的時候，我就用大蒜做一道菜，一下子就勾起了我的胃口。尤其是蒜苔和肉的搭配，總是讓人愛不釋手。蒜苔炒肉這道菜雖然看似很普通，但要做到色香味俱全，卻不是一件容易的事。
因爲苔蒜本身就比較難喫，很多朋友覺得我鹽放多了，爲什么苔蒜還是不鹹呢？其實大蒜如果直接用油在平底鍋裏炒，就很難出苔了。最後的結果就是蒜苔外表很鹹，裏面卻一點都不入味，不能下口。
其實，烤蒜苔入味並不難，我們只需要多加一個步驟即可。接下來就分享一下蒜苗炒肉的做法，一起來看看吧。炒蒜苔總是無味？不要直接在鍋裏煎，掌握技巧，蒜苔酥脆松軟可口。
【蒜苔炒肉】
材料：蒜苔、豬肉、鹽、醬油、蠔油、蛋清、澱粉、食用油、料酒。練習步驟：
第一步：首先，我們將蒜苔洗淨，瀝幹水分，切成合適的長度備用；豬肉切小塊，如果是五花肉就不用醃，如果是炒瘦肉就先炒瘦肉。盛肉，把瘦肉放在小盤子裏.加入鹽、醬油、蠔油、蛋清、姜黃、食油拌勻，浸泡10分鐘，這樣炸出來的肉會更嫩更入味。
第二步：鍋中倒入適量的水燒开，水裏加入少許鹽和香油拌勻。水开後，加入蒜苔，將水燒开片刻。塗抹大蒜苔直到顏色變深，然後將其去除。過一會兒冷水後，取出並瀝幹。
第三步：在平底鍋中加熱油。油熱後放入豬肉炒至變色，再加入生抽和料酒炒勻，再加入蒜苔炒勻，加入適量。加鹽調味，炒至入味。你可以把火撲滅。
建議：
1、炒蒜苔，不要直接在鍋裏炒，水要多加。因爲蒜苔上面有一層薄膜，直接炒很難入味，而且煮开後薄膜會破，所以很容易入苔。此外，焯水不僅可以去除蒜苔的味道，還可以縮短烹調時間，讓蒜頭更入味，所以這一步不可錯過。
2、炒蒜苔的時候記得加少許鹽和香油，這樣蒜苔的顏色會很翠綠，喫起來也會更加的嫩滑。
3、煮好的蒜苔一定要記得馬上加入冷水，因爲如果將蒜苔放在高溫下很容易變黃，過冷的水可以保持綠色。
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標題：炒蒜苔總是不入味？不要直接下鍋炒，掌握1技巧，蒜苔脆嫩又入味
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