食物是生活中很重要的一部分，人離不开食物，當一個人心情低落或寂寞時，一碗香噴噴的炒面能給我們最大的滿足。炸醬面是中國傳統的面食。起源於北京，屬魯魯菜系。被譽爲“中國十大面條”之一。不同的地方有不同的配方，不同的口味，但無論是哪一種，都非常受歡迎。.
今天給大家帶來一道快手炸醬面。它不像傳統的面條那樣凌亂。炸醬是碗面的靈魂。最好用五花肉。做炸醬的時候可以多做一些，然後放冰箱冷藏。想喫的話就拿出來加熱一下或者直接拌在面條裏。非常方便省時，這款面條非常適合不會做飯或者每天不知道喫什么的朋友。喜歡就來試試吧，不會讓你失望的。
准備材料：面條、豬肉、黃瓜、胡蘿卜、豆醬、甜面醬、洋蔥、姜、蒜、八角、月桂葉、蠔油、食用油
具體步驟：
1.准備一個幹淨的碗，倒入2湯匙豆醬和2湯匙甜面醬，豆醬少，甜面醬多，拌勻備用。將蔥、姜、蒜切碎，裝盤待用。黃瓜洗淨先從中間切开，然後用刀切成細條，胡蘿卜也切成細條備用；
2、豬肉洗淨，將豬肉肥瘦分離，去掉豬皮，肥肉先切片，再切成條狀，再切成方塊。瘦肉用同樣的方法切成方塊，不要太大也不要太小。更好的是，炸醬裏的剁肉可以用筷子夾起來。將肥肉和瘦肉分別放在盤子裏備用；
3、鍋燒熱，加入適量食用油，油熱下放入剁好的肥肉，开小火邊慢慢翻炒肥肉，至剁肉呈姜黃色，關火。燒熱，這時候先把一半的豬油倒進一個幹淨無水的碗裏，留着下次炒菜用；
4.重新开平火，加入瘦肉丁，先炒少許水，再加入蔥花、姜末、蒜末、八角1個、月桂葉2片炒香。小料的香氣，燉出香味後，加入事先調好的兩種醬料，小火不停攪拌炒，防止粘鍋，炒出醬料的香氣；
5.醬香時，倒入半碗水，加入一匙蠔油提鮮，然後轉中火煮3分鐘使醬汁濃稠。當醬汁差不多完成時，關火並放在一邊備用；
6、鍋內倒入適量的水，大火燒开，水开後加入少量食用油和適量的鹽，然後放入面條煮約三分鐘。一段時間後讓它冷卻並煮沸，取出並過濾水並將其放入碗中以備後用。面條不要煮太久，面條稍微硬一點，煮好後撈出冷水，面條會更筋道，更入味；
7、面條中加入少許切碎的胡蘿卜和黃瓜，再加入幾勺炸醬，用筷子攪拌至順滑即可食用。
8.拌好的面醬香味四溢，面條很緊實有彈性，非常好喫。
建議：
1、面條煮好後，最好用冷水衝一下。面條更耐嚼、更有彈性、更美味。也可以是涼开水，口感粘稠。
2、放的肉比較多，要選豬肉才香。
3、由於生抽和甜面醬都是鹹的，所以醬汁裏可以不用加鹽，但是可以在煮面的時候加鹽，這樣可以使面條更勁道。
4.喜歡喫辣的可以在醬汁裏放點辣椒粉，味道很好。
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標題：炸醬面怎么做才好喫？炸醬很關鍵，教你飯店不外傳做法，醬香濃鬱
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