說起年糕大家一定不陌生，不管是南方和北方許多地方都講究喫年糕，尤其是過年那會更是家家戶戶必喫的美食。因爲年糕又稱作爲“年年高”，代表着人們對新的一年懷有美好的期待：年輕人工作順利，年年高升；孩子的學習一年比一年棒；老人的身體一年比一年好。
到北方生活後才見識到北方的年糕，這才知道南北方的差距，不僅體現在溫柔嬌媚的江南女子與幹練直爽的北方姑娘，連年糕，那都是大不一樣。不管是制作工藝還是外形都相差甚遠。北方的年糕一般有白色和黃色兩種，白色的是糯米制成，而黃色的是黃米制成，白色的代表銀，黃色的代表金，連顏色都能這么考究，充分體現了勞動人民的聰明和才智。制作時將糯米和黃米磨成粉，用清水打溼後，下手搓成溼粉但又不粘連的狀態，鋪在模具中上鍋蒸熟，放涼後再切成塊保存。喫的時候切厚片入鍋一煎，年糕慢慢變軟拉絲，蘸着糖喫味道好極了。
南方的年糕，是用糯米粉制作的，潔白無瑕，細膩精致。大體都呈條狀，將其切成薄片，放進香菇青菜或是榨菜肉絲中煮，連湯帶糕，既可以當菜又可以當飯。還有更誘人的做法是梭子蟹炒年糕，螃蟹的鮮香滲透到軟糯勁道的年糕中，讓人食欲大开，忍不住一口接一口。
【黃米年糕】
准備食材：黃米年糕1塊，花生油少許，白砂糖適量
制作過程：
1、將黃米年糕切成6毫米厚的片狀。
2、雞蛋磕入碗裏打散。
3、將年糕放入雞蛋液中過一遍，兩面都要蘸上蛋液。
4、平底鍋放少許花生油，將沾好雞蛋液的雞蛋放入鍋中，中小火慢煎。一面定型後翻面再煎一會，兩面煎至焦黃出鍋。隨着溫度的升高，年糕慢慢變軟。
5、趁熱蘸上白砂糖食用味道最佳，也可以用紅糖來代替白糖。蛋香和年糕的清香混合在一起，好喫極了！
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標題：做年糕加上它，再也不粘鍋了，外焦內軟，這做法南方人都沒見過！
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