比如我們常喫的這些綠葉菜，很多的綠葉類蔬菜都含有含量非常高的硝酸鹽，如果煮熟後放置時間過久，再經過反復加熱原先存在的硝酸鹽就會還原稱亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對我們人體的危害可就非常大了，國際上都有一個標准，食用0.3~0.5克含量的亞硝酸鹽就會導致人體中毒，嚴重甚至有致癌的作用。再加上原本已經經過過長放置時間，是無法保證沒有再次受到細菌二次污染的。所以過夜的綠葉菜食品最好扔掉，不要隔夜再喫。
第二種要說的是溏心蛋，我們喫拉面都喜歡配上一兩個溏心蛋，因其風味口感都非常美味，簡直就是拉面的絕配。但是像溏心蛋這種制品的半熟蛋其實也是不能隔夜再喫的，未熟的蛋黃如若隔夜且保存不當是很容易滋生細菌的，我們外表雖然看不出來什么，但是食用下去還是有害我們的健康。建議不要把這類蛋制品隔夜再喫的最好。
滷制品很多人也都非常愛喫，再加上滷制品經常都是會添加較多的鹽下去煮食，也就導致其防止時間過長一般看起來也沒有什么變化，不是人都很喜歡把沒喫完的滷制品放冰箱裏過夜，可是這樣非常不衛生，因爲冰箱其實也是一些細菌非常容易滋生的地方。保證不了會受二次污染的。
隔夜湯也最好不要保存，大多數人盛放湯類食品都是用的各種鋁鍋或不鏽鋼鍋，存放時間過長了，其實非常容易導致發生化學反應，析出對人體有害的物質，湯類最好還是存放在幹淨的陶瓷鍋裏比較保險，而且存放時間不宜過長，最好不要過夜，盡快食用。
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標題：誰說隔夜菜不能喫的？不能喫的“真相”只有這五種！
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