煙薰的肉類，表面是很美的焦糖色，還帶着獨特的煙薰香味，外面賣的薰雞、薰雞翅、薰雞腿，聞起來真是香啊！你能想象自己在家也能實現嗎？實際很簡單，只需三步，自己在家也完全可以實現。第一步入味，第二步煮熟，第三部上色，美味就是這么簡單！
以前我曾經做過一次薰雞腿，把我家炒鍋底部弄得都有錫紙燒化的痕跡了，真舍不得用炒鍋來薰啊。也不想爲了做薰貨，家裏總留着個破炒鍋，太佔地方了。最近發現一款幹燒急冷都不破的砂鍋，質量好的真不是普通砂鍋能比的。一鍋多用，可以幹燒做薰貨，還能燉湯等，真是太好了，趕緊入手了一個來試試，哈，效果真是好啊，砂鍋底部沒有錫紙被燒化的痕跡，薰制以後的污漬也很容易洗掉，真是太棒了！做出的薰鴨腿，冒着煙薰的香氣，又好看又好喫，真是色香味俱全呀！
原料：
鴨腿2個錫紙兩張紅糖50克剩米飯1碗鹽30克花椒40粒姜6片小茴香40粒料酒適量
做法：
1.先把鹽和花椒炒熱炒香，炒至鹽略微變黃爲止
2.鴨腿洗淨，用炒熱的鹽和花椒搓鴨腿，使鴨腿都均勻的沾上鹽和花椒
3.鴨腿放入保鮮袋扎緊，放入冰箱冷藏醃制2-3天，每天翻動一次。（這一步是爲了入味）
4.鴨腿醃好後，衝掉表面的鹽和花椒，冷水入鍋，加入姜片、小茴香，大火煮开
5.煮开後加入料酒，中小火煮30-40分鐘，悶15分鐘
6.煮至筷子能輕松扎透鴨腿，就好了。（這一步是爲了煮熟）
7.砂鍋用幹布擦幹，不要有水，兩張錫紙交叉鋪入砂鍋，錫紙要足夠大，保證能延伸到砂鍋外沿以外，這樣可以有效防止水汽倒流，進入砂鍋內部
8.在錫紙上面鋪上紅糖，在紅糖上面蓋上剩米飯
10.鴨腿放在架子上
11.蓋上砂鍋蓋子，把砂鍋移到燃氣竈上面幹燒，中大火薰15-20分鐘，中間翻個面，薰到顏色滿意爲止。（這步是爲了上色）
小貼士：
1.普通砂鍋請不要這樣操作，我用的幹燒急冷都不破的坤博砂鍋，所以沒問題。
2.用坤博砂鍋幹燒的時候，一定要保證砂鍋是幹爽的、沒有潮氣的，否則有可能導致砂鍋鍋底裏面的釉面受損。
3.用此方法還可以薰制雞腿、雞翅、豬蹄等，也可以薰制素食如千張等。
4.薰制的過程中會有少量煙冒出，所以要打开抽油煙機。
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標題：只需三步，噴香的薰貨自己在家也能做
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