作爲上班族你學會的第一道菜是什么？相信不少人會異口同聲說：西紅柿炒雞蛋，確實西紅柿炒雞蛋很多人都第一次學做菜都會選擇它，不僅僅是下飯神器，而且有葷有素營養搭配均衡，可以算得上是上班族的喫飯利器了，一盤簡單的西紅柿炒雞蛋，紅黃相間，酸甜可口，有着國民家常菜的美稱。
首先准備雞蛋和西紅柿，這裏雞蛋和西紅柿的配比也是有講究，西紅柿少了，喫起來味道不足，太多了湯水會太酸，而且雞蛋喫的就少了，正常的話一個雞蛋配一個西紅柿，如果大的西紅柿就可以一個西紅柿配兩個雞蛋。我們把備好的雞蛋打散，往裏面加入少量水和料酒攪拌均勻，加水一般一個雞蛋加水5克左右，加水和料酒可以讓雞蛋炒出來更加嫩滑，而且可以少放油，味道也更鮮美。攪拌雞蛋液到有少量氣泡即可。
番茄有許多種品種，超市裏的較廉價的番茄其實沒得選擇，較熟的就可以。不熟的番茄別放冰箱，在室溫下放放熟再用。首先番茄去皮，一般的做法是把番茄頂部切個十字，然後放進滾水裏燙30秒拿出來，然後3/4的番茄切成小丁，1/4切成稍大一點的塊。大塊的是爲了喫肉，可以不用留籽，把籽都切進小丁那堆裏去，番茄籽的酸和鮮味比較濃。這樣番茄就備好了。
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標題：烹飪西紅柿炒雞蛋，記住這個訣竅，蛋嫩汁濃，用油還少，不怕長肉
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