這菜幾天不喫就饞，長勁不長肉，下酒又下飯，一盤都不夠老公喫！
牛肉是全世界人都愛喫的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。我們家隔兩天都要喫一次牛肉，因爲那牛肉是我精心制作的，幾天不喫就饞，長勁不長肉，下酒又下飯，一盤都不夠老公喫！
我們可以選用牛腱肉，准備老滷，牛腱切成大塊，准備滷料，姜切片或整塊拍一下，把滷料包在紗布包裏或者滷料盒裏，冷水下鍋放入牛腱，煮开後再煮10分鐘，撈出用熱水衝洗幹淨，加入沒過肉的熱水、滷料包、老滷，加入老抽、鹽，蓋上蓋子，大火煮开改小火燉，煮至肉能用筷子輕松扎透，關火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。最後大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留滷汁放涼入冰箱冷凍保存作爲老湯，下次再用的時候直接加入鍋裏。切片擺盤，也可以蘸個料汁喫。那味道太香了，每次我煮肉鄰居都聞得到，這樣做出來的牛肉，有嚼勁，很入味，一點也不膩。老公一天能喫一盤，再想喫就沒有了。
中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。牛肉含鋅、鎂，有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
我們家每次喫，都是把做好的牛肉切碎，配上料汁，然後用熱饅頭或者熱燒餅加起來，那才叫真正的美味，其實我的拿手菜有很多呢！但我愿意去學更多的美食，不只是爲了喫，而是去體驗親手制作美食的樂趣，感受家人喫後的那種滿足感，讓我感覺到幸福。
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