肉末蒸茄子
首先取材是肉末，茄子，土豆，芹菜，生姜，蔥，澱粉，生抽，鹽。
1，首先，將土豆和芹菜盡量切小一點，最好切成菜泥，需要注意的是，蔬菜不要准備過多，只是一種調味的材料。
2，將菜泥放入，事先做好的肉末中，然後加入生抽和鹽，再加入，蔥末和姜末攪拌均勻，一般來說醃制，半小時以上就可以了。
3，相信很多人都做過藕盒或者茄子盒，接下來的做法就是將茄子做成，茄盒的那種形狀，需要注意的是厚薄要均勻，不要太厚，並且也不要將其切斷。
4，把切好的茄子，兩面都均勻的塗上澱粉，然後在內側加入肉餡。
5，然後，在蒸鍋中加入大量的溫水或开水，然後放上茄盒，依次排开，蒸20分鐘。
6，將水和澱粉調和，然後倒入適量的生抽，再倒入鍋中。用中小火，熬成汁，這種澱粉汁，稍微有一點粘稠就好。
7，將這種汁，倒在茄盒上，撒上蔥花和蒜末就可以喫了。
注意
選茄子的時候，盡量去選長茄子，另外蒸煮的時間要，根據茄盒的大小來調整，並不是一成不變的。
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標題：誰說做菜必須放油才好喫，這種茄子的做法，不但好喫，還不用放油
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