山海江河的匯聚,得以讓江門這座海濱小城孕育出無數奇妙食材。6月14日,由廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心主辦的“廣東農產品產地帶貨直播系列——江門專場”正式啓幕,新會陳皮、台山大米、生蠔、玉米等江門名特優新農產品走進直播間,與數萬觀衆見面。據統計,直播當天觀看超20萬次。
廣東農產品產地帶貨直播系列江門專場現場直播。
直播數據。
一兩陳皮一兩金,貴比黃金的新會陳皮,是傳承近千年的瑰寶,其由新會區當地種植的新會柑果皮經开皮、曬制、陳化等程序炮制而成。
“新會陳皮有兩大功效,主要是行氣作用和燥溼化痰作用。”直播間裏,主播“森哥仔”向觀衆普及新會陳皮知識,森哥仔作爲廣東新農人代表,持續帶動江門農特產品、陳皮等滋補產品85.2萬。他表示,新會陳皮入方和百藥,入膳調百味,入茶增百香,是廣東十大南藥之一,於2016年成爲首批廣東省嶺南中藥材立法保護品種。
森哥仔直播間。
江門本地人歷有把新會陳皮作爲烹食的原料,因新會陳皮有特殊芬芳香味和藥用價值,制出如陳皮鴨湯、陳皮煮魚幹、陳皮排骨等菜式,味道過齒留香。
2021年,新會陳皮炮制技藝入選爲國家級非物質文化遺產代表性項目,作爲江門市新會區民間世代傳承數百年的傳統藥材炮制技藝,數百年間,新會區幾乎家家戶戶都能炮制新會陳皮,其香穿越時空、綿延不絕。
新會陳皮陳列室。
在直播間內,江門另一農特產品“台山大米”也直播上架,深受觀衆好評。“台山大米”歷史悠久、品種多樣,是全國農產品地理標志。其米粒細長、口感香滑、軟而不膩,入選了“粵字號”縣域名特優新農產品區域公用品牌百強榜單,獲評省特色農產品優勢區。“象牙香佔”“海島香米”榮獲“首屆廣東十大國際名米(秈稻)”金獎品種和金獎產品,在絲苗米產業具有較大影響力。
普遍認爲,白米飯是絲苗米最好的喫法,細膩,柔韌,飯香滿盈。而在廣東主要的絲苗米產區台山,台山黃鱔飯制作技藝傳承已有百年,2019年上榜江門市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄,“煲仔飯”成爲粵式經典美食,傳遍海內外。
“台山瀕臨南海,得天獨厚的鎮海灣水域有着鹹淡水交匯的天然特點,特別適合生蠔生長,這裏出產的生蠔肥美質優可謂蠔中珍品。”在玲琅滿目的農產品擺滿直播台,還擺放着台山生蠔,青年主播正對着鏡頭熱情介紹。
此外,台山人用當地肥美生蠔制作蠔油的做法由來已久。在2022年公布的江門市第九批市級非物質文化遺產代表性項目名錄中,“台山蠔油制作工藝”成功入選。
從山地到海洋,江門人順食而爲,將各種本土食材巧妙搭配,烹制出風味獨特的老廣味道。“本次直播活動更好地整合江門的特色農產品,給觀衆帶來原滋原味的江門優質美味,也同時給當地農村電商注入活力。”活動負責人說。
據悉,直播活動當天,江門市農業農村局副局長林立業、省農業對外經濟與農民合作促進中心有關同志參加。
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標題：江門非遺產品直播上架!新會陳皮、台山大米等本土食材藏不住了
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