下飯下酒回鍋肉，老夥夫簡單3技巧，香辣過癮不錯過！
下飯下酒回鍋肉，老夥夫簡單3技巧，香辣過癮不錯過！
准備食材：五花肉（挑選肥瘦均勻相間的五花肉）500克、韭菜花200克、八角3顆、花椒少許、蒜3瓣、姜2片、豆豉2勺、幹辣椒3個、色拉油3～4勺、豆瓣醬2勺、醬油（主要用於上色）1～2勺、海鮮醬1勺、鹽、糖、酒、胡椒粉適量。
步驟一、處理五花肉。
我們在挑選五花肉時要選用肥瘦相間的五層肉（當然如果有些人不怕肥的話可以選三層肉，這樣做出來更加香。），將五花肉放入盛有清水的鍋內，加些酒、胡椒粉煮至剛熟（加入胡椒粉和酒是爲了給五花肉去腥和提味。），煮好後撈出五花肉晾涼，把肉切成薄片狀，待用。
步驟二、炒制五花肉。
开火將鍋燒熱，倒入適量的色拉油，待油溫升高後加入蒜、花椒、八角、姜、豆瓣醬，豆豉炒出香味（這些調味料可以根據自己的口味進行適當的調整。）。然後，調中火，倒入切好片狀的五花肉，翻炒一小會兒。
步驟三、准備出鍋。
把醬料、香料與五花肉爆炒出香味，這時候肉的油分也被炸出，加入切成段的韭菜花，海鮮醬、酒、鹽（因爲有豆瓣醬和海鮮醬，所以鹽可以少放或者不放。），進行翻炒。待所有調料都被炒熟之後，加入切小的幹辣椒（愛喫辣的人可以多放些），關火，出鍋裝盤即可！
好了，美味可口、肥而不膩、香辣過癮的回鍋肉就做好了。只需要掌握3個小技巧，就可以輕松學會了！
技巧一、我們最好挑選肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的回鍋肉會更加好喫！
技巧二、我們在炒制之前，一定要先將五花肉焯一下水去去腥，同時也會讓後面的步驟快速進行。
技巧三、我們要等到五花肉與醬料香料充分融合後，在放入韭菜花，這樣可以讓菜的味道有一種層次感。
好了，美好的一天就從烹飪一道美味可口的菜餚开始吧！
下飯下酒回鍋肉，老夥夫簡單3技巧，香辣過癮不錯過！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：下飯下酒回鍋肉，老夥夫簡單3技巧，香辣過癮不錯過！
地址：https://www.100economy.com/article/60699.html