導語：茄子和它是絕配，知道的人不多！夏天經常燒一盤，營養、嘗鮮兩不誤，炎夏必喫下飯菜！
又到了喫蔬菜的季節了，夏天雖然熱了點，但是每當走進自家的小菜園，看到新鮮的綠葉菜心情瞬間清爽了很多。每到這個季節，我家小菜園被婆婆打理的井井有條，沒有一點空余的空間，哪怕是一個小旮旯婆婆都會種上幾棵青椒、絲瓜或者是茄子。
每到周末都會帶領着我家的小部隊回家幫婆婆澆小菜園，這不僅是一種體驗生活，同時也收獲了很多快樂，忙完後，婆婆還准備上豐盛的飯菜招待着我們，走時還大兜小兜的拎着。婆婆今年種的是長茄子，沒想到長茄子的口感比圓茄子好很多。長茄子的顏色爲紫色，表面光滑，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物以及多種微量元素，其中它裏面含有維生素P，可以保護心腦血管，降壓，適當的喫一些長茄子還能清熱解毒、降低膽固醇。
茄子搭配毛豆最好喫，毛豆是大豆的豆莢，屬於蔬菜類，這個季節正大量上市，新鮮營養又好喫，在農村家家戶戶都會種一些。毛豆中含有大量的礦物質、維生素以及蛋白質，營養價值很高。下面小編就和大家分享茄子燒毛豆的做法，簡單一燒，鮮美營養又好喫，一起來看看是怎么做的吧！
【茄子燒毛豆】 所准備的食材有：長茄子一個、新鮮毛豆適量、小米辣、五花肉、大蒜、大蔥、澱粉、白糖、米醋、蠔油、鹽 、食用油、醬油
具體做法：1、准備適量的毛豆，把外皮去掉只留豆粒，清洗一遍備用即可。接下來再准備一個長茄子，茄子去皮後很容易氧化變黑，所以可以不去掉，而且茄子的外皮營養價值也很多。清洗後的茄子去掉根蒂，滾刀切成小塊，用食鹽醃一會，把多余的水分醃出來，最後攥幹水分即可。
2、准備適量的五花肉，清洗一下表面，切成薄片，在准適量的大蒜、大蔥、小米辣，都改刀切小塊，裝盤備用。
3、幹淨無水的炒鍋中放入少許的食用油，把五花肉片放進去煸炒一會，再放入小米辣、蒜末、蔥末炒出辣香味，倒入少許的醬油把肉炒上色，最後倒入茄子和毛豆大火快速的翻炒受熱。
4、接下來調味，往鍋中放入小半勺白糖、少許米醋、1勺蠔油和鹽翻炒，最後再倒入水澱粉勾芡。
5、水澱粉倒入後，把鍋蓋蓋上，燉5分鐘，燉至茄子軟爛入味，最後大火翻炒幾下關火出鍋即可。
茄子和毛豆這樣簡單一燒，毛豆鮮香、茄子軟糯入味，炎熱的夏天一定要給家人安排這道下飯菜。
小貼士：
1、茄子一定要用食鹽醃一會，一是爲了防止茄子吸油，更容易炒透，喫起來不油膩；二是爲了防止茄子炒熟後發黑。
2、不喜歡喫辣的朋友可以把小米辣換成青椒。
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