土豆絲是很多家庭都會喫的一種蔬菜了，不管是土豆泥，還是炒土豆絲都是特別的好喫的，有時候我還會炸一些薯條喫，土豆的價格也是比較平民的，這才是他受大家歡迎的原因了，就連很多的飯店也是有賣土豆絲的，但是建議大家去喫飯的時候還是不要點土豆絲了，雖然說飯店賣的土豆絲比我們家裏炒的好喫很多吧，今天就跟大家聊聊這個問題，很多人都不明白爲什么飯店的土豆絲那么好喫？5個技巧都在這裏，在家2元就做出來。
第一就是選材很很重要，很多人都不知道土豆有黃瓤和白瓤的區別吧，如果是炒土豆絲或者是涼拌土豆絲的話，要選擇白色瓤的土豆，如果是燉菜的話就需要選擇黃瓤的了，給黃瓤的比較軟糯，白瓤的比較脆，买的時候，只需要把土豆皮稍微刮开一點就可以看出來了。
第二就是刀功很重要，並不是越細越好，太細的土豆絲容易粘到一切，只要保證粗細均勻就可以了，這樣下鍋的炒的時候就會受熱均勻了。不過我一般都是用擦子直接擦出來的，就是我們平時擦蘿卜用的那個擦子，用來擦土豆絲也是非常好用的，不信的話你也可以試一下。
第三就是要除澱粉，土豆絲切好以後，把它們放在加入了白醋的水中浸泡一下，就可以把裏面的澱粉浸泡掉，炒出來的土豆絲就比較爽口了。很多人覺得麻煩，就會忽略了去澱粉這個步驟，這個其實是很重要的，如果裏面有澱粉的話，我說在土豆一般都比較面，十分影響口感。
第四就是炒之前要用开水燙一下，但是不能燙的時間太久了，只需要幾秒鐘就可以了，這樣就縮短了炒的時間，有的事就不容易軟了，在燙土豆絲的時候，會在裏面放一些鹽或者是油，炒出來的土豆絲更加好看。
第五就是炒的時候一定要放白醋，要切記是白醋不能是陳醋，用陳醋炒出來的土豆絲容易發黑，喜歡喫辣的，可以在裏面放一些幹辣椒或者是青椒，會更加的好喫。
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標題：爲什么飯店的土豆絲那么好喫？5個技巧都在這裏，在家2元就做出來
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