夏季就饞這道菜，拌一拌下酒又下飯，女人常喫皮膚好，腰顯細！
萵筍，質嫩可生食，萵苣素味苦，能增強胃液、刺激消化、增進食欲，並具有鎮痛和催眠的作用。經常食用萵苣可防治缺鐵性貧血。木耳中鐵的含量極爲豐富，故常喫木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。而且木耳中含有一種多糖物質，這種物質有降血脂和膽固醇的作用，是能夠有效抑制肥胖的形成。這兩道菜結合，常喫還有益氣強身、活血潤膚、養血駐顏、減肥瘦身的功效。
今天要說的就是涼拌萵筍木耳。首先就是將幹木耳摘去根部，放入清水中浸泡2小時左右，撈出切成絲。提到泡木耳有些人爲了省事，都是用熱水泡的，其實這是不對的，要用用涼水泡發，經過2-3小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。
萵筍去皮，清洗幹淨，切成絲。然後把筍絲還有木耳絲放入盤裏種。准備开始調制料汁（醬油，麻油，鹽，糖，辣椒油，醋）當然這個料汁，都是根據的喜好而掌控的。我們家人喜歡喫辣，因此每次做這道菜的時候，都是放了很多的辣椒油。
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