前幾天分享了好幾款面條的做法，有網友留言說，現在外面攤位上賣的餃子皮、餛飩皮和手擀面都是含有甲醛的，說是有曝光過。這個我還真不知道，上網查了查，還真是有報道過，甲醛這也太可怕了，食品裏面也能摻甲醛，爲了能更好的保鮮，不法商販真是爲了利益什么事都能幹的出來。天氣熱，有時候偷懶不想和面，不想做手擀面，偶爾會外面买點面條回來煮一煮，喫起來簡單开胃，適合夏天，現在看來這點懶也是偷不成了，還是老老實實的自己做吧。
昨天我以前同事和我電話聊天，說是自己做不好手擀面，擀不好也切不好，其實這也好辦，有比手擀面更省事的做法，只需要一把剪刀，剪一剪，煮出來特別筋道爽滑，口感比手擀面還要好，就是今天我要介紹的剪刀面。剪刀面是山西省的面食小喫，因制面工具用剪刀而得名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子。
前幾天买了個南瓜煮粥，只用了一半，剩下的一半我晚上蒸熟和面，放入冰箱冷藏，第二天早晨起來做剪刀面來當早餐了，給自己煮的這碗做成了酸辣口味的，酸辣爽口，筋道爽滑，特开胃，早晨來一碗營養足，味道好，一上午都不會餓。比喫豆漿油條更健康，做法還這么簡單，值得喜歡喫面條的人試一試，不會讓你失望的。
原材料：小南瓜半個，中筋面粉適量，豬肉末85克，油菜2顆，
調料：姜蔥少許，生抽，老抽，料酒，蠔油，陳醋，辣椒油，香油，植物油（調料的具體用量見步驟）
制作過程：
1、小南瓜半個，去皮後切小塊，放入電飯煲蒸熟，取出略晾涼放入保鮮袋，用擀面杖碾壓成南瓜泥。
2、然後加入適量面粉，和成一個軟硬適中的面團，放入冰箱冷藏，這樣第二天早起後就很快了。一般做剪刀面的面團要硬一些好剪，但是我覺得太硬的不好消化。
3、老公不在家，孩子還沒有起牀，我給自己先做了一份酸辣口味的剪刀面，需要准備2顆小油菜清洗幹淨，85克豬肉末。
4、先來炒肉臊子，炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥末爆香，然後加入豬肉末煸炒一會，再下入生抽、老抽、蠔油、料酒各1湯匙，煸炒一會，炒至豬肉的油脂析出一部分，變得幹香關火，盛出備用。
5、冰箱裏面取出的面團我用了一半，剛剛开始是有點硬的，室溫一會就好了。准備一把廚房剪刀，面團搓成橢圓形，一手拿面團，轉着圈的用剪刀剪成一條條的形狀，面團比較軟要沾一點幹面粉，避免粘到一起，也可以水燒开直接剪到鍋裏面。
6、煮鍋燒水准備煮面的過程中，先准備一下湯底調料，要盛面的大碗中，加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙陳醋、1湯匙辣椒油、少許香油，待水燒开後先舀一些开水到碗中。
7、水燒开後，下入剪刀面煮熟，這個要想好消化可以煮的時間略多一點點，煮熟後撈出過一遍涼开水，這樣更筋道爽滑。
8、將剪刀面控水撈出，放入大碗中，在煮面的水中再燙一下油菜，切碎後放在上面，再澆上一大勺肉臊子，撒上點蔥花，這樣一碗酸辣筋道的剪刀面就做好了。搭配一碟自制爽口蘿卜真不錯。
小貼士：
1、您嫌麻煩可以不用南瓜，直接用冷水和面，就簡單多了。
2、這個剪刀面的做法，換成手擀面同樣很好喫，湯底、肉臊子混合的香味，酸辣开胃極了，這炎炎夏日來一碗再好不過了。
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標題：不會做手擀面？做它！特簡單，一把剪刀剪一剪，筋道爽滑超开胃
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