蒸雞蛋的時候，水和蛋液的比例很重要。只要掌握了方法，雞蛋就會柔軟光滑，沒有蜂窩
雞蛋是每個家庭必不可少的食材，做法也有很多種。有的家長爲了讓孩子喫起來更方便，給孩子蒸雞蛋羹，這樣孩子更容易消化吸收，還有蒸雞蛋羹的味道。它是如此美味以至於連孩子們都喜歡喫它。.但是，有些家長總是把蛋羹蒸錯了。要么不軟不滑，要么滿是蜂窩狀的泡泡，既不好看，也不好喫。
今天給大家分享一些蒸蛋羹的小技巧，希望能對寶媽和一些愛喫蛋羹的人有所幫助。
首先，蒸蛋羹時雞蛋和水的比例很重要。最合適的比例是蛋液和水的1:1.8，也就是一個雞蛋和兩個蛋殼，所以荷包蛋比較軟。給孩子喫剛剛好。
其次，使用的水也很特別。如果是蒸蛋漿，最好先把水燒开，然後放涼到30度左右，然後倒入蛋液中攪拌均勻，這樣蛋液幹淨衛生，而且養分不流失，一石二鳥！
最後，蒸蛋羹的時候，一定要等到水完全沸騰後，再放入盛有蛋液的鍋中，用小火慢燉。蒸制時間約8分鐘。完成後先不要急着开蓋，先蒸5分鐘，再打开，這樣雞蛋奶油才不會變成蜂窩塌陷。
【要點總結】
1、蛋液中加入30度左右的溫水，不要有渾濁物質沉澱。加入冷水或溫水都不好。加入冷水並不能使雞蛋均勻液化，加熱水可以使蛋白質預凝固！
2.水的比例很重要！不能小於1.5，大於2，這樣蒸出來的軟軟度才合適！
3、上鍋蒸的時候要等水开，不然蛋液沸騰會有很多氣孔，蜂窩！
4、蒸蛋奶油的時候要用小火，既能蒸發掉雞蛋的腥味，又能保證蛋液不沸騰。這也是雞蛋的嫩度和無蜂窩的關鍵！
5、喜歡喫特別好喫的蛋清的媽媽們，可以把蛋液過過濾網蒸一下。蒸雞蛋像牛奶一樣香滑可口！
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標題：蒸雞蛋時，水和蛋液的比例很重要，只要掌握方法，雞蛋嫩滑沒蜂窩
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