在家做蔥油餅的時候要用半熱的面揉面。如果用冷水和面，做出來的蔥油餅會又硬又幹，喫起來也不脆。但是，如果用半熱的面來揉面，烤出來的蔥油餅外脆裏軟，喫起來香脆可口。
自己在家做蔥油餅，用半燙面和面條最合適
千層蔥油餅的制作有技巧，這幾點你一定要掌握
我們把揉好的面團放在案板上，加入幹面粉揉面，最好揉到筋膜形成，然後把面團揉成長條，切成小面條，大小要均勻擀取出和面劑成薄而均勻的面餅，刷一層蔥油，如果覺得蔥花不夠可以再撒一層，然後從面餅的一端卷起，然後把擀好的面條搓幾下最好搓成螺旋狀，然後壓成一個小圓餅，用擀面杖輕輕壓一下，繼續擀成一個更大的圓餅。這裏需要注意的是，千層面的蔥油餅在擀的過程中很容易起泡和破裂，所以我們在擀之前可以輕壓一下，這樣才不會把表層的蔥花擠出來。平底鍋抹油，放入蔥油餅，中火煎至兩面起泡，至外皮金黃。然後把蔥油餅包好，切成幾塊。蔥油餅最好喫。
蔥油餅喫起來外酥裏嫩，連渣都掉了。濃鬱的蔥香和油香，會在口中綻放出別樣的清香。
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標題：打算在家做蔥油餅，面條應該怎么揉？你用的是半熱面還是死面？
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