三頁餅最早是山東省安丘市景芝的漢族傳統名喫。於300年前伴隨着景芝酒的興盛應運而生，現已遍布全縣。特點是三頁如一，每頁薄如紙，軟如稠，焦柔相濟，清香可口，一抖三开的三頁餅，成爲具有獨特風味的食品。現已被列入《山東名喫大全》和《山東風物志》。景芝三頁餅又名景芝三蓋餅，還有一種叫法是景芝三層餅，正宗產地是山東省安丘市景芝鎮，它和該鎮菠菜餅、小炒肉並稱景芝三名喫。
景芝爲山東三大古鎮之一，古有“四縣通衢”之稱，店鋪林立，商賈雲集，飲食自是十分講究。明末有民謠這樣流傳：“一路酒旗風，滿街駝鈴聲，來自八方客，都喫三頁餅。”如今，客車在景芝站停靠，就有女子把提籃舉至車窗前，一伸手即可买到三頁餅，可謂古韻悠悠古風濃濃。景芝，因宋景祐年間，其釀酒古井三產靈芝而得名，明代著名思想家顧炎武著書《天下郡國利病書》，稱其爲齊魯三大古鎮之首。自明代始，該地以產“景芝白酒頗著”，是商賈雲集，富甲一方的酒鄉重鎮，有“十裏杏花雨，一路酒旗風”之說。伴隨着酒業的興盛，景芝三頁餅、綠豆糕、芝麻片、小炒肉等地方名喫相伴而生，尤以三頁餅最得百姓喜愛，一代一代，一輩一輩，有景芝酒就有三頁餅，酒醉飯飽的殷實生活，使景芝人頗爲自豪。
景芝三頁餅的做法：1、將面粉放入盆內，加適量溫水和成面團，面團要揉勻餳透，揉勻後搓成長條，摘成12個面劑（可做4個三層餅）。2、取一個面劑，擀成直徑約15釐米的小餅，用刷子在餅心刷上精鹽和油（精鹽摻入花生油中）。再取1個面劑，用手按扁，兩面蘸油，放在第一個餅的中心。取第三個面劑按扁，放在第二個面劑上。三個面劑一起擀成直徑約33釐米的薄餅（擀時撒上蘸面），平放到燒熱的鏊子上烙1.5分鐘即熟，烙制時火不宜太旺，以免焦煳。三頁餅最本分的喫法是卷香蔥喫，一韌一脆，交錯入口，韌者筋香，脆者鮮嫩，口感甚是細膩清爽。薄餅卷菜食俗久矣。“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”，古人謂之春盤，即春餅配菜。三頁餅最絕妙的配搭是景芝小炒肉。精肉切爲細絲，香菜切小段，熱油起鍋，以姜絲蔥花爆香，倒入肉絲、香菜梗翻炒，其味香鮮無比。以三頁餅卷小炒肉喫，猶如好風裹着好雨而至，實乃人生大快樂之事。
景芝三頁餅作爲主食直接喫即可，很有嚼頭。如果不就菜直接喫沒味清淡，也可以抹點豆瓣醬或辣椒醬喫，或者將土豆絲等菜卷到餅裏喫也不錯。如果是老人覺得不好咬，那么蘸一下泡一下菜湯或者熱雞湯喫也很不錯。在我們這裏，三頁餅也叫團圓餅。一家人圍坐一桌，圓桌中心兀立着一個柳編笸籮，笸籮裏一大摞三頁餅，四色小菜分列笸籮周邊，豈止味蕾有高度，飲食亦有大境界。小夥伴們，安丘景芝三頁餅，你喫過嗎？
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