喜歡喫魚的來了，草魚的簡單做法，鮮香爽口，越喫越上癮。喫魚對我們家來說，是經常做的，因爲每個人都喜歡喫，所以我也試着學了草魚的各種做法，今天小編就和大家分享一下，兒子也很是喜歡，爲了滿足他每個星期都要做上2-3次。
糖醋魚：准備的食材有草魚，雞蛋，料酒，幹澱粉，番茄醬，姜面，綿白糖，米醋，鹽，溼澱粉。先去掉魚頭、鱗片、內髒洗幹淨之後，沿着背部從中間片开，將兩側的肉給踢掉，再斜着刀片成薄塊，不過炸的過程中時間要久一點。片好之後，倒入料酒醃制上20分鐘的時間，再把雞蛋打入碗中，再加入適量的幹澱粉，攪拌成蛋糊，接着在鍋裏面放入適當的食用油，把火調至中火，燒至七成熱的時候，將魚片均勻的裹上蛋液，之後放入油中炸至金黃色，然後撈出瀝去油分，再擺入盤中。鍋裏要留少許的油，然後把姜絲煸炒幾下，依次的加入醋，綿白糖，番茄醬，鹽和40ml的清水，再調入一點溼澱粉，要沿着一個方向攪動。在把調好的糖醋汁迅速地淋在炸好的魚片上，就可以了。
香菇蛤蜊魚丸湯：草魚，蛤蜊，鮮香菇，蔥，姜，鹽，油，蛋清和澱粉。先把草魚給洗淨之後把蔥姜切成絲，浸泡上一段時間，再把它們放在一邊待用。用料理機將魚打成肉末，蔥姜在泡水之後。把鹽，蛋清，澱粉加入肉末中用筷子攪拌成漿，蛤蜊要提前用鹽水浸泡上數個小時，放入开水中煮至开口。炒鍋裏放入少量的食用油，等油熱好之後放入姜片和魚肉略煎上一會，然後加入水煮开之後，可以把蛤蜊放進去了，再放入香菇讓煮开之後，將於肉末用勺子挖入湯水中煮熟，然後調入適量的食鹽，這些都是味道非常鮮的食材，所以除了鹽之外什么也不需要在加入了，調料也不要再放了。
香辣魚：准備好草魚塊，青紅辣椒各一個，蔥，姜，蒜，少量的面粉，香菜，澱粉，植物油，鹽，味精，生抽，老抽，糖和香醋。要把魚塊用澱粉，鹽和料酒稍稍的醃上十分鐘左右，然後再把魚塊兒放在廚房紙上，把水分給吸幹淨之後，將一塊放入面粉碗裏面，讓每片魚都能裹上面粉。在鍋中放油，把魚放炸至金黃，放在廚房紙上吸一下上面多余的油分，鍋中再放入少許的油。把蔥姜蒜和青椒絲煸炒出香味兒之後，放入炸好的魚塊，調味汁要用生抽，老抽，糖，醋，鹽，味精調制好之後，加入鍋中，再稍稍的加一點溫水，开中火讓汁能很快的收一下，能夠完全都掛在魚塊兒上就可以出鍋了，裝盤前也可以撒上一點香菜或者是蔥花，這樣也看着也比較好看。
剁椒紅燒魚：准備的草魚只要魚尾的部分就可以了，蔥，姜，自制的剁椒，老抽，生抽，白糖，鹽和料酒。你的處理要讓賣魚的時候幫忙整理好，切好，回來衝洗一下就好了。先把蔥多碎，姜切成片，魚尾巴最好表面劃上幾刀，清洗完了要將水分給瀝幹，放入油把姜片下入過爆香之後，把魚塊兒煎至兩面金黃放料酒和老抽。生抽和剁椒要盡量根據自己的口味來放，如果放的辣了，別的人喫起來了也是受不了的，稍許倒放一點清水，不需要沒過魚塊，在做紅燒魚的時候，湯是不宜過多的，加入一點的白糖和食量的鹽。然後蓋上鍋蓋开始大火煮开之後，繼續熬上三到五分鐘，輕輕的把它翻個面，整個燒魚的過程除了煎魚要翻動魚之外，其他的時間是不要去翻動的，這樣魚才會更加的完整。換上一面，蓋上鍋蓋，中火煮五到八分鐘之後，讓它能夠完全的入味，時間差不會太多，根據自己的魚的大小稍稍的增減時間，我做的這個魚塊個人覺得算是大的，所以煮的時間會長一些，可能清水跟料酒的量具體要放多少，自己要調節好，湯的話不要煮的太幹，煮好的魚，灑上點蔥花，蓋上鍋蓋燜上三五分鐘。在出鍋的時候也可以撒上點香菜。
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