家常烙餅做法很多，很多人也喜歡作爲早餐食用，那有沒有一種新手也能一次做好的簡單做法呢？今天就爲大家介紹一款做法，不煎不炸做五香餅，外皮酥脆裏面暄軟有層次，做法也很簡單，即使是零基礎的新手也能做得好。
五香粉是一種很常見的調料，無論是拌餡還是用來做餅，都是一種“最佳伴侶”的角色，我個人也是很歡它的那種味道，每次做面食都會放一點，只要您把它利用好，一定會收獲不一樣的驚喜。今天爲大家帶來一個極簡版五香餅做法，希望大家能夠喜歡。
五香餅
主料：中筋粉300克五香粉3克水120克酵母3克
配料：花椒3克食用油15克鹽2克雞精2克孜然粉2克白芝麻少許雞蛋1個
做法：首先咱們把面粉中加上一點鹽來增加面的韌性，加上酵母攪拌幾下分次加入清水，用筷子攪拌成面絮（面絮不能太溼，有點幹幹的不粘手即可），然後再次加入清水把面絮搓拌在一起，這時候面團還是幹的，需要把剩下的水倒進去繼續揉面，(這樣的操作能很輕松的完成三光的基本要求如果开始水倒完了，和面的時候糊很粘手，想做到三光就難了),面團和好之後，放到案板上繼續揉制，直到面團裏沒有幹粉塊了就包起來發酵10分鐘。
第二步制作油酥，准備一個鍋加上15克油燒熱，放入備好的花椒炸出香味關火，把花椒挑出來，再准備一個空碗裝上10克面粉加上稱好的五香粉，倒入熱油攪拌均勻和成面酥，（這個面酥不能太稀，要偏稠一些）面酥做好以後，把面團拿出來揉制排氣，揉好做成圓形按成餅，用擀面杖擀成厚薄一致的薄餅，再把拌好面酥倒在上面用刮刀刮平，依次把所有調料撒上即可。
接着把面對折捏緊邊，防止擀制的時候油酥漏出來，收好邊之後用擀面杖擀开，再次把面的兩邊向中間對折三層，用擀面杖稍微擀幾下，讓面餅保持一平指的厚度就可以了。如果想做的比較細致的層次，就把面多擀薄一次再次對折再擀成厚一點的餅就行了。面餅擀好以後，把雞蛋打开分離蛋黃和蛋清，用刷子蘸上蛋清刷在餅的表面，最後撒上炒熟的白芝麻，用刀先豎着切成塊，再橫着切一刀就可以了。
切好後把烤盤鋪上錫紙放上餅坯，把烤箱上火調190度，下火調180度預熱五分鐘，放入烤盤烤15分鐘，烤好不要馬上拿出來，再放個兩分鐘再拿，這樣五香餅就制作好了，外皮呈現金黃色，再加上一粒粒的白芝麻，看着都覺得很香。當你咬下第一口的時候，餅會發出清脆的聲響，隨着你不停地咀嚼，聲響會越來越悅耳，再加上鮮香的味道對味蕾的刺激，這一刻才是真的美妙。
小提示：做發面五香餅要注意，發面的時間不能太長，不能跟做饅頭一樣，一旦面發額太過，做出來的餅就沒有那么好喫，還有抹上油酥後擀的時候不要太用力，因爲咱們捏的時候難免會有泡，如果擀的力度太大把泡弄破了，油酥會粘的到處都是，做出來的外皮就有一層東西，看着就不會舒服，哪還會想喫呢，太影響人的食欲了。
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標題：嘴饞五香餅的做法，不煎不炸，外皮金黃酥脆內裏暄軟好喫
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