水煮魚
准備食材：燈籠椒、龍利魚、小油菜、生菜、香菜、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白胡椒粉、澱粉、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉、雞蛋清、清水。龍利魚處理幹淨，洗淨切成薄片，魚片加入蛋清，料酒，澱粉，姜片和少許鹽醃制20分鐘，生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盤中備用。鍋中燒油，油熱放入花椒和幹辣椒段爆香。放入姜片和蒜瓣兒炒香，加入少血豆瓣醬炒香，炒出紅油。倒入適量的清水，大火煮开，放入魚片煮一分鐘，煮至打卷，放入蔥段關火出鍋，連肉帶湯倒入裝有生菜和油菜的盤中，在上面撒上辣椒粉。鍋中燒油，油熱放入花椒粒和燈籠椒爆香，將燒好的熱油澆在辣椒面上激出香味，放點香菜即可。
青椒回鍋肉
准備食材：五花肉、青椒、紅辣椒、洋蔥、生姜、大蒜、油、鹽、味精、豆瓣醬、甜醬、料酒。五花肉表皮刮洗幹淨，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮开再煮兩分鐘，煮好撈出用溫水衝洗幹淨，瀝幹水分切成薄片。青椒切片，洋蔥切塊，姜蒜切片。鍋中燒油，油熱放入五花肉煸炒，煸炒出油，炒至五花肉邊緣焦黃，加入少許料酒翻炒去腥，加入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入甜醬翻炒均勻。放入切好的青椒和洋蔥翻炒斷生，加入少許鹽和味精調味，翻炒均勻即可出鍋。
辣椒炒牛肉丁
准備食材：牛肉、芹菜、青椒、小米辣、生抽、料酒、花椒面、花椒、蒜片、鹽、豆瓣醬。芹菜、青椒洗淨切成丁，牛肉切成丁，蒜切片。牛肉加入生抽、料酒、花椒面醃制二十分鐘。鍋中燒油，油熱放入花椒炒香，放入牛肉翻炒斷生，盛出備用。鍋中燒油，油熱放入蒜片爆香，放入辣椒和芹菜炒至斷生，加入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入焯好牛肉翻炒均勻，加入少許鹽調味即可出鍋。
紅燒排骨蓮藕
准備食材：排骨、蓮藕、油、鹽、蒜片、白糖、老抽、生抽、料酒、雞精、香油。蓮藕去皮切成快，放入清水中浸泡。排骨冷水下鍋，加入少許料酒，大火煮开再煮兩分鐘，煮好以後撈出用溫水衝洗幹淨。鍋中燒油，油熱放入蒜片爆香，放入泡股翻炒，加入少許料酒翻炒均勻去除腥味。加入白糖、生抽、老抽翻炒均勻，加入適量的清水，水要沒過食材，蓋上蓋子大火煮开轉小火煮半個小時。煮好以後放入藕塊繼續燜煮二十分鐘，煮好後，加入少許鹽和雞精調味，淋入幾滴香油提味，翻炒均勻即可出鍋。
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