西北角，因位於天津老城廂西北一隅而得名。
四至範圍是北至芥園道、東至西馬路、南至西關大街、西至復興路，隸屬天津紅橋鈴鐺閣社區，現居8000多人，是以清真南大寺爲中心的居民聚集區，因很多人“故土難離”世代居住於此，所以彼此熟識，“大爺、伯伯、老姨、三姑……”鄰裏間見面，以親戚相稱格外親近。
穆二伯就是西北角老住戶，作爲老天津人，他骨子裏自然是好喫，西北角裏的其他“親戚們”也一樣，面對“嘴叼”的他們，這裏慢慢聚集、留下的都是幾十年的老店，從早點鋪到小喫店、天津菜館足有幾十家，地地道道，味美價廉。
但近幾個月，讓穆二伯驚奇的是，他自己都排不上這些好喫的了……外地遊客紛紛拉着行李箱來這邊排隊，要求嘗上一口兒，西北角的美食再也“藏不住”了。
圖注：爆火的西北角
圖注：西北角的各種民間美食
圖注：西北角美食導覽圖
天南海北 爲口牛肉餅
穆二伯和“親戚們”常去的 “王三姑牛肉餅”店，現在就天天排長隊，這可是他們這些老天津人30年的“心頭好”了。
30年前，位於天津老城廂西北一隅的西北角區域，還是一片平房。家住這片兒的王三姑就在這裏的市場鐵皮臨建房裏，佔地幾平米，支上幾張折疊圓桌，一個人賣上了“王三姑牛肉餅”。
“當年我媽就爲了糊口，掙點兒飯錢。”如今店裏已經由王三姑的兒子劉翰馳掌管了，“從一开始就是皮兒脆、餡兒厚，量大實惠，回頭客越來越多了唄。” 劉翰馳說話挺幹脆。
當年的西北角鐵皮房小喫店特別多，競爭也激烈，左鄰右裏又都熟識，哪家好喫、哪家差強人意慢慢就都傳开了，佔了實惠二字的王三姑牛肉餅就這樣站穩了腳跟。
圖注：舊時的西北角煙火氣
“當然也有一些小祕方，比如牛肉每天都是現殺現宰，我家的餅皮酥脆時間長，是用火烤出來的，而不是現在很多店用的電烤，那樣餅皮會很快變軟。”西北角的居民們把买來的牛肉餅帶回家，還能喫上香脆的口感。
口口相傳，“王三姑牛肉餅”幹到第十個年頭，已經开始有北京、上海的客人特意來买牛肉餅，很多外地客人是天津人介紹來的。
後來，西北角區域的很多平房變爲了樓房，小有積蓄的王三姑在原本鐵皮店的不遠處，买下了一樓的一間底商，足有200平方米，這正是如今人們看到的“王三姑牛肉餅”店鋪，日積月累的口碑讓生意越幹越紅火。
但從近幾個月开始，再也藏不住了的西北角，开始湧入大量的短視頻平台喫播主播們，紛紛主動探店進行流量宣傳，這回每逢節假日和周末，天南海北的遊客开始加入老門口食客的隊伍中，想喫上口牛肉餅足足得排上一個多小時……
圖注：如今的王三姑牛肉餅店
少掙錢 也讓大夥喫好早點
在西北角，穆二伯和“親戚們”，幾乎沒有不認穆三姨家的“正味齋鍋巴菜”早點鋪的。
每天的凌晨三點，穆三姨就开始和家裏的親戚們一起到店忙活起來，五點半准時營業，門口就开始有食客上門了，現在店裏已有100多平米，但在33年前，正味齋還只是一間十來平米的小鐵皮房。
和王三姑牛肉餅創業時一樣，正味齋也是租了市場平房裏的小臨建房，“家裏那時候下崗都沒工作，得找個事兒糊口呀！”小本生意的早點鋪成了穆三姨的選擇。
生意雖小，但穆三姨人好，做生意就總想着讓左鄰右裏喫好點兒。原材料都選的最好那種，鍋巴菜都是用上等的綠豆磨成純綠豆面，因爲父輩就幹過早點有經驗，穆三姨還每天用三個小時特地熬制蔥油，加入鍋巴菜當中提香，麻醬調料的比例也有自家的特點，鍋巴菜麻醬口比較重。
用心的制作抓住了居民們的胃口，每天早上來穆三姨家喫早點，帶走早點成了習慣動作。
後來市場臨建的鐵皮房統一被拆了，穆三姨就租下了新蓋樓房的一間底商，因爲食客們越來越多，她咬咬牙又擴大了所租的面積，“少掙點錢，也得讓大夥兒有地方坐，喫好點兒！”
“這些年，河東、河西天津其它區的食客，特意來我家喫早點的也不少。有時候排隊能排半個小時。”但最讓穆三姨驚訝的，是今年开始隨着喫播主播們的主動探店，西北角的曝光量驟增，現在早上一排隊就是一個多小時，很多食客都是拉着行李箱來喫早點的，左鄰右裏有時候都喫不上“正味齋鍋巴菜”了。
圖注：如今的“正味齋鍋巴菜”早點鋪
面對爆火，穆三姨還是一如既往勤勤懇懇，每天早上一個勁兒的緊忙活，“就怕食客們等得太久、太着急了！”
一塊糕幹的五代傳承
小小的一塊糕幹，兩種口味，傳承了五代，養活了一大家子人。
西北角的津門老字號“糕幹王”在穆二伯和“親戚們”看來，那也是值得豎起大拇指的。
每逢上午，總能看到白發蒼蒼的老天津衛人，拿着鐵皮飯盒來买剛出爐熱乎乎的糕幹。“我一星期總得买幾回他家糕幹，習慣了直接拿鐵盒帶走”，一位老奶奶上了歲數，牙口不好，但喫他家的糕幹不費勁兒，軟糯軟糯的。
圖注：西北角糕幹王店鋪
糕幹王的老板王老伯今年60歲了，說自己沒啥文化但就認准了一條，做买賣、做糕幹就得真材實料，不能騙人！
王老伯家世代都住西北角這片區域，從1938年祖上就在這邊賣糕幹，那時候還是提着食盒子，沿街叫賣的方式。祖傳下來的老味兒當然得有小祕方，他家的糕幹就豆沙餡兒、紅果鴛鴦餡兒，紅果鴛鴦就是紅果和豆沙的結合。
“兩種口味您想想，能養活我們這一代代人，不受大夥兒認可能一直幹下來嘛！”這祖傳的手藝從糕幹面皮到餡料配比、加工制作都有講究，精益求精，但是王老伯具體的事兒堅決不細說，“得給後代人留口飯喫！這點祕密不能都說出來了！”
雖然制作方式全然保密，但做起生意王老伯絕對對得起良心，今年开始西北角爆火，上午糕幹王家一排隊就是一個多小時，但王老伯總是說“你先买一塊嘗嘗都行，好喫再买，不用跟風！”
“天津人對喫 他研究！”
如今，坐在西北角的天津老菜館裏，穆二伯會和大爺、大姨們用純正的天津話，邊喫邊驕傲的闲聊“在網上看到了嘛！西北角這民間美食，在天津那是頂級（語氣特意強調這倆字）嗒！雖然咱現在有時也排不上隊了！”
“你知道西北角這天津美食爲嘛火起來嘛？因爲天津人對喫，他研究！”
嘎巴菜、面茶、老豆腐、卷圈兒、炸糕、煎餅果子、羊湯……單論早點就不勝枚舉，不重樣兒的喫。傳統糕點、傳統糖果幹貨、粘食、酸梅湯、雪花酪、老味兒炸串兒、醬牛肉、天津菜那更是地地道道，味美價廉。
“來天津西北角這旅遊喫完了，你都不想回去！爲嘛！就爲天津這喫的好！”
西北角火了之後，其所屬的鈴鐺閣街道爲了便民，在西北角的地鐵口、清真南大寺牌匾入口旁、居民樓周邊均設置了西北角美食導覽圖，上面羅列了幾十家西北角民間美食，讓初次來到西北角的人，一眼就能找到這些店。
圖注：西北角新設置的多處導覽圖
現在的西北角，走出天津成爲了更多人的心頭好！正如西北角美食導覽圖上所言：
這裏的小喫臥虎藏龍，賣家身懷絕技。
這裏沒有豪華的門面，只有經過歲月沉澱的牌匾。
這裏連簡易的餐車都人氣爆棚。
這裏是天津的西北角。
人間煙火味，
最撫凡人心。
（津雲新聞記者 張赫洋）
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標題：西北角美食的背後，還有這些你不知道的故事……
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