一粒平凡的稻米種子生根發芽，开啓了輝煌絢爛的人類文明。今天，稻米仍是全世界60%左右人口的主食。中國具有萬年稻作史，稻米文化不僅養成了今天中國人的許多生活習性，更培養了今天中國人的精神氣質。
從6月17日起，中央廣播電視總台12集大型米食文化探尋節目《中國米食大會》每周六晚在總台央視財經頻道黃金檔首播，從“一粒米”窺見中國米食的誕生及發展，探尋源遠流長的中華歷史文化，品嘗多種米食味道，了解不同地域的飲食文化。
小中見大
講好一粒米的故事
稻米，米食、米制品這樣常見的東西，會引起人們的關注嗎？
在三千多年前，甲骨文中就有了“米”字。米，象形，米粒瑣碎縱橫之狀，本義爲谷物和其他植物去殼後的子實。漢末童謠唱道：“雖有千黃金，無如我鬥粟。鬥粟自可飽，千金何所直。”由於米食在中國人飲食中的這種基礎地位，它一度被作爲生存和溫飽的重要判定條件來看待。
在三亞水稻國家公園體驗農業科普課
“一粒米中藏世界，半升鐺內煮乾坤。”作爲中國餐飲文化的重要組成部分，中華米食文化歷經千年傳承，博大精深、種類繁多。米食，作爲與人們有着深切聯結的食物，不僅體現民俗及民間心理意愿，也極易勾起鄉愁。
節目從一粒米切入，聚焦米食中國的多彩文化，力求爲觀衆帶來甜蜜的稻香。當千年“禾下夢”撞見“米食尋味團”，中國米食文化變得可視、可感、可回味，米食背後的中華文明开拓發展的史詩得以充分彰顯。
爲了讓節目在文化基底上兼具輕松柔軟的氣質，導演組幾經調整，最終確定了《中國米食大會》“文化探訪節目”的方向：美食是根本路徑，米食是打开方式，背後的上下萬年、縱橫千裏是真正內涵。
從萬年前的世界稻米之源浙江上山，到海南三亞全球領先的水稻品種研發實驗室，稻米在人類發展歷史進程中的不同時期，發揮了不同的作用；從插秧除草禾田稻香的田間地頭，到把米食做出千般變化的廚房案頭，從育種、種植、加工、儲存運輸，到商品化，在廣闊的中華大地上，稻米在不同地域也扮演着不同角色……從這些維度一一展开，節目的輪廓也逐漸清晰。
“喫”遍米食江南
看煙火氣裏的中國故事
以“米”爲线索，《中國米食大會》將浙江、廣東、雲南、湖南、湖北、海南等六個米源地的美好風光、米食文化、生活百態串聯起來，每走一地都將接地氣的“米行程”、獨特的“米品味”、有煙火氣的“米生活”、風情迥異的“米景”、有趣又深遠的“米歷史”呈現給觀衆。
“水滿田疇稻葉齊，日光穿樹曉煙低。”以最佳光线視角和色彩構圖，呈現粗大茁壯的稻稈、籽粒飽滿的稻穗，節目着力勾勒“稻花香裏說豐年，聽取蛙聲一片”的豐收盛景。
位於德宏州博物館的移動廚房現場
爲使嘉賓、專家及當地參與錄制的人員更加緊密配合，完美呈現節目效果，導演組精挑細選出鏡人員，包括農民、專家、廚師等各行各業的人。
在老鄉家院子裏喫剛剛磨出來的大米，在稻米加工廠看國家儲備糧糧庫，學習如何插秧，看自動無人農耕機插秧，在退休稻米專家家中的天台看幾十種新的稻苗，和行政總廚探討米食的分子料理，還曾被一間普通的粥鋪故事打動……節目真實呈現了這些熱愛“米食”、普通卻發光的人。
在雲南，導演組尋味邊境小城芒市時，與潑水節撞個滿懷。錄制期間正值“傣歷新年”潑水節，人們盛裝打扮奔赴節日活動，大街小巷到處飛濺着水花，嘉賓和主創成員都興致勃勃地加入其中，與當地民衆一起感受慶典狂歡。
就是在這裏，節目着墨了雲南民族特色宴席——孔雀宴的精美斑斕。孔雀宴的前身就是傣族的手抓飯，如今經過重新搭配、形態設計，席面被擺放成孔雀开屏。宴席中除了主食遮放貢米，還有傣家香茅草烤排骨和烤羅非魚、景頗鬼雞、涼拌野生樹蝴蝶、傣家芭蕉葉蒸肉、傣味涮涮辣手撕幹巴等豐富菜品。從品味一道菜，看傳承與創新，百姓的獲得感、安全感、幸福感躍然而出。
匠心獨運
傳遞關於米食的幸福與熱愛
《中國米食大會》兼具真人秀、紀錄片和慢綜藝等多種節目形態特點，忠實記錄、真誠表達，力求以真實生活本身的魅力打動人、感染人。節目通過設置三條路线相互有機勾連、環環相扣，以嘉賓團聚在一起分享經歷和體驗，碰撞出米食文化的真諦。
節目嘉賓挑選制作海鮮米豆腐的食材
浙江的一粒稻米，开啓了世界稻作文明，也成爲了《中國米食大會》一切故事的起源；廣東粥底打邊爐的背後，是百年前順德媽姐漂洋過海、自力更生的闖蕩故事；雲南的一碗遮放貢米，來自於退休後仍在自己家屋頂堅持水稻研究的育種專家董保柱。
浙江上山遺址發現的一萬年前的碳化稻米
湖南米食飽含着湖南人執着的味覺記憶，蕴育出充滿血性又飽含士人精神的獨特氣質；湖北人以米爲媒，貫通八方，在打通稻米全產業鏈的過程中，讓一粒米迎來華麗轉身，成爲獻給世界的一份東方好禮。
在海南，山蘭米穿越數千年，書寫出一部屬於黎族的農耕歷史。南繁基地正乘着海南自由貿易港建設東風，大步向前成爲“種子育繁”最前线，向世界展示中國育種家“種濟天下”的情懷。
這也正是《中國米食大會》創作的使命和初心——通過呈現獨特的地域米食文化，探尋稻作農業文明的發展之路，展現中國式現代化進程中人與自然的和諧共生和對美好生活的共同向往。
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標題：總台《中國米食大會》：感受一粒米的千變萬化
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