夏天到了，家裏小菜園的蔬菜也陸續都成熟了，特別是豆角，在我們農村，幾乎家家戶戶都種豆角，因爲豆角產量很高，所以基本整個夏天我們都在喫豆角，豆角的喫法有很多，在農村最多的喫法就是豆角炒雞蛋或者炒肉，再就是涼拌豆角，豆角焯一下水，然後放上芝麻醬一拌特別好喫，今天要給大家分享的這種做法，在農村很少有人這樣做，這種做法麻辣开胃。
這種做法叫幹煸豆角，之所以在農村很少有人這樣做，可能是因爲這種做法需要用的油多一些，農村生活可能比較節省，所以很少有人這樣做，幹煸豆角麻辣鮮香，豆角過油炸過以後特別的松軟，接下來看下這道菜的具體做法。
准備適量的鮮豆角，豆角洗幹淨以後切成長段，自己家種的豆角沒有用任何農藥和肥料，所以稍微用水衝一下就可以了，在外面买的豆角，盡量多衝洗幾遍。
鍋中加入食用油，油要盡量多一些，油溫九成熱時把豆角倒進去炸，豆角要提前瀝幹水分，防止油濺出來。
把豆角炸到表皮起泡即可，炸的時間不要太長，用漏勺把豆角撈出來，然後用水衝一下。
准備幹辣椒和麻椒，幹辣椒用剪刀剪成小段，把幹辣椒段和麻椒放到水裏泡一下，這一步的目的是防止辣椒遇到高溫的油後炸糊。
另起油鍋，倒入少許油，油开後放入蔥花蒜片以及幹辣椒和麻椒，大火爆炒出香味。
把炸好的豆角倒進去，繼續大火翻炒，然後撒上少許鹽和生抽調味兒，再加少許白糖提鮮。
調味兒以後關火，最後均勻的撒上白芝麻。
出鍋裝盤。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：在農村，夏天常喫這種菜，但很少有人用這種做法，便宜好喫又开胃
地址：https://www.100economy.com/article/63561.html