今年這個春節和往年都不一樣，實現了我喫了就睡睡了就喫的多年夢想，在家睡覺就是爲國做貢獻。宅在家裏快一個月了，深深的體會到了坐月子的痛苦。
在家裏不能出門的情況下，那么就只能多多研究廚藝了，家裏的蔬菜和肉類都快要消耗光了的情況下，便开始絞盡腦汁充分利用家裏的存貨，來制作愛喫的美食。
面粉和大米一樣，也是我家長期囤貨的战略物資，那正好就可以利用面粉來制作美味的涼皮。酸辣的涼皮，唆在嘴裏，油潑辣子的香味撲鼻而來，想想都過癮。
衆所周知涼皮是陝西的著名小喫，不僅在飯口能當作主食，還能在平時當作小喫，看似Q彈的涼皮，制作起來稍微有點費事，但是對材料的要求並不高，只要肯花功夫，成功率很高。
在家制作涼皮的材料非常簡單：
涼皮的材料：面粉800克，水400克，鹽8克，熟油40克
配菜：黃瓜1根，豆芽或者胡蘿卜適量
調味料：辣椒面，白芝麻，蒜泥，鹽，五香粉，芝麻醬，醋，油
涼皮的制作步驟：
第一步：首先我們是制作涼皮和面筋
1.和面：把面粉裝入盆中，一邊倒水一邊和面，把面團和好以後，反復揉面，讓面團起勁。揉好以後的面團蓋上保鮮膜，醒發半小時。
2.洗面：倒入和面團相同的水，开始洗面，揉搓抓洗都可以，水變得很濃稠的時候，把面漿水倒入大盆中，反復洗五六次，直到面漿水變清，剩下的面筋用清水衝洗幹淨。把面筋用相同的水泡三四個小時。面漿水同樣靜置4小時以上，讓澱粉充分沉澱。
3.蒸面筋和涼皮：起鍋燒水，水燒开以後，把泡好的面筋放入碗中，上鍋蒸15分鐘，取出放涼備用。涼皮一般用羅羅來蒸，家裏沒有可以用平底盤，刷上一層熟油，面醬倒掉表面的清水，過篩後攪拌均勻，舀一勺倒在平底盤上，傾倒均勻，上鍋蒸2分鐘，起泡以後即可取出，戴上手套取出涼皮後繼續蒸完爲止。取出來的涼皮放在案板上，刷上一層熟油，方便後面重疊堆放涼皮。
涼皮的調料
蒸好的涼皮切成條擺盤，黃瓜絲和面筋塊擺放在涼皮上，然後准備調料。
外面賣的調料都是提前做成汁，比如說蒜汁，芝麻醬汁，醋汁等，外賣的時候比較方便，在家裏其實不需要。
首先是辣椒油：把辣椒面，白芝麻，少許鹽，放入碗中，菜籽油燒熱後，淋在辣椒面上即可。
調味：在擺好盤的涼皮上，放上鹽，醋，五香粉或者十三香，蒜泥，最後淋上辣椒油即可。
多彩涼皮的做法
在家裏宅着沒事的情況下，可以制作多種顏色的涼皮，比如說五彩涼皮，七彩涼皮等，方法很簡單，就是在蒸涼皮前，在沉澱好的面漿水中加入不同顏色的蔬菜汁，比如說菠菜汁，胡蘿卜汁，紫甘藍，火龍果汁等等。
蒸出來以後就會出現不同顏色的涼皮了。是不是喫的時候就會很有食欲了。
今天的分享就到這裏了，如果有興趣的朋友，可以自己在家裏試試，要是制作成功了，不妨在評論區曬一曬。
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標題：宅在家裏制作美食，分享一下自制涼皮的做法，喜歡喫的朋友有福了
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