‘蓮蓬豆腐’是西北豆腐菜中的校校者。蓮蓬豆腐是一道文雅精致的佳餚，沒想到做法這么簡單，只需蒸一蒸，味道超級棒。我特別喜歡這道菜，這道菜的溫文爾雅，喜歡那色彩清新的純色，更喜歡哪清淡鮮美的味道。此菜特點；色澤和諧，質地嫩鮮，湯汁清香。是一道老少皆宜的家常菜。我喜歡喫粗糙一點的豆腐，用的是北豆腐，如果喜歡喫滑嫩口感的可以選用嫩豆腐。
豆腐營養豐富，素有“植物肉”之美稱。豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋芬酸，若單獨食用，蛋白質利用率低。我搭配了鱈魚可以起到互補作用。
主料；鱈魚200克，豆腐200克，娃娃菜1棵蛋清1個，豌豆適量
輔料；鹽澱粉胡椒粉蔥姜料酒雞湯雞精麻油
做法；
3用小刀從外向裏依次切成花瓣狀。備用。
4蔥姜切碎，倒入料酒侵泡10分鐘。濾去蔥姜備用。
5豆腐用刀碾碎。
6把鱈魚用刀刮成魚蓉。
7刮好的魚蓉加入蛋清和泡過蔥姜的料酒胡椒粉。
8把魚蓉攪打至上勁。
9加入豆腐蓉和澱粉攪拌均勻後加入鹽，繼續攪打上勁。
10攪拌好的豆腐魚蓉分別倒入抹過油的容器中。
11在豆腐魚蓉上面擺放上豌豆。
12隔水蒸8分鐘。
13鍋中加入雞湯，下入切好的娃娃菜蓮花。好後，用小刀輕輕取出蓮蓬豆腐。
14鍋中加入雞湯，下入切好的娃娃菜蓮花。
15小火煮至蓮花熟透，撈出放入盤中間。
16蓮花周圍碼放蒸好的蓮蓬。
17剩下的雞湯加入鹽雞精勾薄芡，淋入麻油。
18把芡汁均勻的澆在蓮蓬上即可。
小貼士；魚要選用魚刺少的魚，魚蓉要攪打上勁，北豆腐可以換成嫩豆腐。
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標題：豆腐最精致清爽的做法，只需蒸一蒸，加入它，不油不膩味道超級棒
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