饅頭、饅頭、面包等。是一種比較常見的面食，必須是面粉發酵後做的。發酵粉味道溫和，面香中帶有淡淡的甜味，容易消化。特別適合老人、小孩和消化功能差者食用。身體虛弱的人喫。那么如何讓面粉充分發酵呢？記住“這三步”，8分鐘面粉滿鍋，口感松軟香甜。
酵母主要用來發酵面粉。我們把之前的格瓦斯留在家裏，也就是上次發酵後剩下的一小塊格瓦斯，或者放在冰箱裏。下次我們將它稀釋並在面粉中打开進行發酵。用來做面條的面條被稱爲“老面條”或“面營子”。這種方法代代相傳。不過面條比較難保存，一不小心很容易發黴。現在人們基本上使用的是顆粒狀的酵母粉，它是由發酵的面粉加工而成。一袋1.5元左右，可以用兩三次。使用時，用溫水稀釋後加入面粉中即可，方便快捷。再加上下面這3步，8分鐘面粉就能鋪滿一鍋，口感松軟香甜。
第一步：合適的溫度。一種是水溫不高於30度將酵母稀釋，否則酵母會被燒死無法發酵；二是和面後把水槽放在溫暖的地方，比如陽光充足的地方，冬天可以把水槽放在一盆40度左右的溫水中。溫度合適，發酵就會很快。
第二步：面粉中加入適量的白糖，一湯匙白糖加一湯匙面粉，倒入面粉中拌勻，再加入稀釋好的酵母粉，再加水拌勻煮熟。面條發酵是因爲白糖有促進發酵的作用，而且加了糖的面團會略帶甜味（這種方法不建議血糖高的人使用）。
第三步：酸鹼中和。完成以上兩步後，面粉很快就會發酵。食用鹼面幾克（視面團大小而定）加少許水稀釋，加入面團中揉勻，別忘了揉勻，把面團蓋上，靜置一會盡管。而鹼水與面團完全融合，這樣做出來的意大利面會更加香甜。
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標題：面粉如何發酵？記住“這3個”步驟，面粉8分鐘溢滿全盆松軟香甜
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