大家好，快過年啦，今天教大家怎樣在家裏面炸好魚塊，炸魚塊的時候直接裹面粉和澱粉就錯了，今天教你一個方法炸出來外酥裏嫩，不西遊。裏面的魚肉非常潔白鮮嫩，晶瑩透亮，魚肉非常嫩。
加入蔥姜，加入料酒，胡椒粉，鹽稍微多一點，再加一點十三香，來一點雞粉，放這幾種重要的料醃制一下，如果料太多的話，反而會遮住魚的鮮味兒。攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜醃制八個小時或者頭一天，醃二天味道更好。
接下來鍋中加入半鍋油，油溫燒到六成半，筷子插進去，往上面冒泡就可以了。把拌好的魚塊放進去，稍微晃動一下，不要讓它粘鍋或者粘在一起，剛下去的時候火要調大一點，讓它快速定型，定型了以後用漏勺稍微波動一下，一分鐘之後調小火，這個時候就不能大火了，不然的話外面炸焦了，裏面還不熟。
好了，炸了三分鐘之後，大家看一下表面已經很焦了，像這種顏色就可以了，關火控油，撈出來想要外面更酥脆，我們可以再充一下油，控油先裝到一個盤子裏，想要愉快，蔥油出來更酥脆，不回軟，我們有一個訣竅，很多人都不知道，准備白醋倒在手上，往愉快上面淋一層，不要太多，保證您喫不出酸味。
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標題：炸魚塊時，直接放面粉和澱粉是大錯
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