雞蛋、豆漿，向來是早餐界的“熱門選手”。
不誇張地說，幾乎每個中國人的早餐餐桌上都曾出現過它們的身影。
即便是喫了這么多年，大家或多或少還是會犯一些錯誤。
而這些錯誤的喫法，輕則讓早餐營養全無，重則會傷身毀健康！
喫雞蛋，這2個錯千萬別犯！
1.愛喫生雞蛋或溏心蛋
不少人認爲，雞蛋的營養會隨着溫度“蒸發”，所以更喜歡喫生雞蛋或用雞蛋衝水喝；還有人偏愛溏心蛋鮮嫩的口感。
這些喫法通通不！建！議！
因爲食用沒有完全熟的雞蛋容易感染沙門氏菌。
沙門氏菌，是一種常見的食源性致病菌，人喫了被它感染的食物，很容易中毒。
去年，成都一幼兒園師生相繼出現發熱和腹瀉等症狀，最後在蛋糕中發現了沙門氏菌▽
同樣是在去年，美國多個州出現沙門氏菌感染病例▽
好在沙門氏菌不耐熱，只要把雞蛋徹底煮熟，就可以充分把它殺死在搖籃裏！
此外，雞蛋中還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白等有害物，需徹底加熱煮熟才能去除。
所以，普通雞蛋一定要完全煮熟再喫！
煮雞蛋小妙招：涼水下鍋，水燒开後轉小火再煮5分鐘左右即可。
一顆平平無奇的雞蛋，到了國人手裏，能夠變幻出無數種花樣喫法。
然而，越是好喫的雞蛋，就越可能對健康不利——
茶葉蛋：營養價值下降，還會刺激胃，常喫不利於人體健康。虎皮蛋：經過高溫油炸，雞蛋會發生氧化，產生致癌物（高溫油炸食品屬於2A類致癌物）。毛雞蛋：毛雞蛋其實沒啥營養，還容易被微生物感染，有食物中毒的風險。
看到這，估計有朋友要急了：不會只能喫水煮蛋了吧！
非也！如果水煮蛋喫膩了，還可以喫蒸蛋、荷包蛋、炒雞蛋等，健康又美味~
每天到底喫幾個雞蛋好？
不同人群可根據自身情況稍作調整：孕婦、哺乳期婦女、兒童、青少年，以及勞動量較大的人群建議喫2個左右；老年人一天不宜超過一個；血脂異常患者（血脂不太高），每周喫2～3個全雞蛋。
說完了雞蛋，咱們接着說豆漿——
喝豆漿，這2個“雷”別踩！
1.當心“假熟”的豆漿
不少朋友喜歡在家自制豆漿，必須給大家提個醒！
生豆漿中含有皁苷、植物凝集素等常見毒素，只有充分煮熟，才可使其滅活。
但在煮生豆漿的過程中，溫度達到80~90攝氏度的時候，會出現大量的白色泡沫，這種煮沸現象讓很多人誤以爲豆漿已經煮熟。
事實上，這是一種“假沸”現象，此時豆漿中的有害物質還沒完全消失，喝下去可能會中毒，出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈頭痛等症狀。建議：豆漿沸騰後，需要繼續加熱3~5分鐘，泡沫完全消失後，再停止加熱。
2.這些情況別喝豆漿
雖然豆漿幾乎人人都適合喝，但這幾種情況還是先放下杯子——
腹瀉、腹脹時豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝，以免加重病情。
服用抗生素時豆漿不要和紅黴素等抗生素同一時間服用，否則會使抗生素的藥效降低，影響身體恢復。
tips：喝豆漿與服用抗生素的間隔時間，最好在1個小時以上。
放了太久豆漿中含有豐富的蛋白質，室溫下容易引起細菌繁殖，導致豆漿腐敗。
而豆漿腐敗後，不僅破壞其中的營養成分，還可能引起食物中毒。
tips：豆漿最好現做現喫；冷藏在冰箱也不要超過24小時。
現磨豆漿VS豆漿粉，哪個更好？
根據國家標准，豆粉中的各項營養都有嚴格規定，一些優質的豆粉完全可以擁有與大豆同樣多的蛋白質。
所以，如果豆粉符合國家標准，豆粉衝調豆漿其實也是可以替代我們平時打的豆漿。
要是你懶得打豆漿，喝衝泡的也不錯！
這些年，一直流傳着“豆漿不能雞蛋同喫”的說法，前不久有讀者也問過我們這個問題▽
豆漿能加雞蛋嗎，有的說可以有的說不可以？
今天就給大家細細地講一下——
雞蛋和豆漿，到底能不能一起喫？
傳言一：豆漿中有胰蛋白酶抑制因子，會抑制雞蛋中蛋白質的消化，營養大大降低！
真的假的？
大豆中確實含有一些胰蛋白酶抑制因子，不過這些因子有個缺點——很不耐熱。也就說，只要你把豆漿完全煮熟，就無需擔心會降低雞蛋的營養價值。
傳言二：雞蛋中的黏性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質。
事實上，豆漿中壓根就沒有“胰蛋白酶”，所以這個雞蛋豆漿相克，實乃子虛烏有。
（注意，傳言一的“胰蛋白酶抑制因子”和傳言二“胰蛋白酶”是兩種完全不同的物質。）
而“黏性蛋白”是雞蛋中的一種蛋白質，同時也種過敏原，有些人喫雞蛋過敏，罪魁禍首就是黏性蛋白。
不過，如果沒有過敏的情況，喫雞蛋就不用擔心。
總之，只要雞蛋和豆漿都煮熟，不僅可以一起喫，而且營養會翻倍。
爲什么要強調完全煮熟呢，因爲有不少人喜歡用豆漿衝雞蛋喫。
這種喫法絕不提倡！
即使是熟豆漿，其溫度也不足以去除雞蛋中的有害物質。
所以，再再強調一次——
雞蛋豆漿營養高，
早餐餐桌少不了，
切記全煮熟才好！
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標題：早餐喫雞蛋、喝豆漿，千萬別犯4個錯！肝腎傷了還惹癌，別無知了
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