今天教你醃制又酸又脆的酸豆角，婆婆用了40年的方子，兩天就可以喫。外面买的酸豆角都泡了很長的時間，而且我覺得一股味道，死鹹死鹹的，一點也不酸，我做這個超級酸的，非常下飯，強烈推薦大家試試，絕對不會讓你失望！
把一斤新鮮的嫩豆角清洗幹淨，醃制酸豆角一定要選比較嫩的長豆角，喫起來口感會更脆。再洗幾顆紅的小米椒，不用去蒂。
都清洗幹淨以後，把豆角攤开，控幹水分，水分一定要完全控幹。這樣醃制出來的酸豆角存放的時間會更久。然後把控幹水分的豆角切碎丁。切的時候把豆角的頭尾先去掉。
切好的豆角丁，裝進無水無油的碗裏。
把小米椒切成圈。切好後放進豆角的碗裏。
再把去好皮的蒜頭切片。
切好後都放進豆角碗裏。
在一斤豆角裏加30克鹽，3克白糖，再倒入10克高度白酒。
然後拌勻，拌勻之後，裝進無水無油的密封罐裏。
裝完以後，蓋上密封蓋，放置兩天就可以喫了。好喫又簡單的酸豆角就做好了，酸脆爽口，开胃下飯‘’
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標題：教你醃制又酸又脆的酸豆角，婆婆用了40年的老方子，兩天就可以喫
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