在四川一般出去喫宴席的時候，一定會有的一道菜肯定是：梅菜扣肉。一般不喫肉的人，都會偷偷地喫兩塊，味道簡直太贊了。
在媽媽那裏偷師學藝二十多年，終於能在家做出一碗鮮香四溢的梅菜扣肉。做法很簡單，經過不斷的改良，味道也越來越好，我們在家基本一個月都會做兩次，實在是太饞了，跟我一起來看看吧！
食材：三线肉、梅幹菜、姜蒜、辣椒、醬油、黃冰糖
制作步驟：
①選擇一塊新鮮的三线肉，就是五花肉最下面的那一節，然後切成四四方方的一小塊，放入鍋中煮熟！
②炒糖色，鍋中加入少許水倒入黃冰糖，小火慢慢炒成棗紅色加入少許开水燒开後盛出晾涼；
③煮熟的三线肉放入糖色中上色，然後起鍋燒一大鍋油，油熱放入肉皮的一面炸到表面冒泡，在翻過肉的一面稍微炸一下即可（注意濺油燙傷，提前准備好鍋蓋擋一下）；
④炸好的肉放入涼水中泡涼，這一步非常關鍵；
⑤泡好的肉切成0.5cm左右的薄片，整整齊齊放入碗中，肉皮一面放下面；
⑥梅幹菜清洗幹淨，切成小顆粒後，加入少許油倒入鍋中炒幹水汽，平鋪在肉上面備用；
⑦調醬汁，加入少許食鹽、姜末、花椒粉、蒜末、辣椒粉，醬油攪拌均勻即可，倒入在碗中揉一揉，使其入味更加均勻；
⑧放入蒸格中，大火蒸1個小時以上，時間一定要夠，才能軟爛入味；
⑨打开蒸格，小心蒸汽燙傷，然後端出來，倒扣在盤中，需要一定技術，練練就好了，撒上蔥花，一道味美鮮香的梅幹菜扣肉就做好了。
在四川一般出去喫宴席的時候，一定會有的一道菜肯定是：梅菜扣肉。一般不喫肉的人，都會偷偷的喫兩塊，味道簡直太贊了。
在媽媽那裏偷師學藝二十多年，終於能在家做出一碗鮮香四溢的梅菜扣肉。做法很簡單，經過不斷的改良，味道也越來越好，我們在家基本一個月都會做兩次，實在是太饞了，跟我一起來看看吧！
食材：三线肉、梅幹菜、姜蒜、辣椒、醬油、黃冰糖
制作步驟：
①選擇一塊新鮮的三线肉，就是五花肉最下面的那一節，然後切成四四方方的一小塊，放入鍋中煮熟！
②炒糖色，鍋中加入少許水倒入黃冰糖，小火慢慢炒成棗紅色加入少許开水燒开後盛出晾涼；
③煮熟的三线肉放入糖色中上色，然後起鍋燒一大鍋油，油熱放入肉皮的一面炸到表面冒泡，在翻過肉的一面稍微炸一下即可（注意濺油燙傷，提前准備好鍋蓋擋一下）；
④炸好的肉放入涼水中泡涼，這一步非常關鍵；
⑤泡好的肉切成0.5cm左右的薄片，整整齊齊放入碗中，肉皮一面放下面；
⑥梅幹菜清洗幹淨，切成小顆粒後，加入少許油倒入鍋中炒幹水汽，平鋪在肉上面備用；
⑦調醬汁，加入少許食鹽、姜末、花椒粉、蒜末、辣椒粉，醬油攪拌均勻即可，倒入在碗中揉一揉，使其入味更加均勻；
⑧放入蒸格中，大火蒸1個小時以上，時間一定要夠，才能軟爛入味；
⑨打开蒸格，小心蒸汽燙傷，然後端出來，倒扣在盤中，需要一定技術，練練就好了，撒上蔥花，一道味美鮮香的梅幹菜扣肉就做好了。
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標題：年夜飯桌上“梅幹菜扣肉”，做法簡單一學就會，肉質軟爛入口即化
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