雞蛋和它是一對，雙層軟滑美味的低脂巨型米飯，一分鐘學會
雞蛋主要是一種嫩滑的食材，所以對於炒雞蛋我們一般都是喫雞蛋清蒸蒸的，因爲這樣會更加的嫩滑。蒸蛋雖然夠嫩，但比起平菇炒蛋，要嫩很多。雞蛋本身是軟滑的，平菇也是嫩滑的，所以平菇炒雞蛋是雙嫩的食物，喫起來爽滑可口，味道超級好。一個雞蛋，一個平菇，再來一碗米飯，喫起來更加鮮美可口，所以煎雞蛋和平菇是一對，味道可以翻倍。
另外，平菇炒蛋不僅是一道下飯菜，更是我們可以放心食用的食物，因爲無論是我們熟悉的雞蛋還是同樣嫩滑的平菇，都是低脂食物，所以你可以放心喫，不需要喫。擔心體重增加。同時，平菇炒雞蛋也是一道超級快手的菜。一般一分鐘就學會了，而且味道也很好，很香很好喫。所以即使是初學者也不用着急，幾分鐘就可以學會，大家可以放心大膽嘗試。
【平菇炒雞蛋】
我們需要准備的只有平菇、雞蛋、料酒和鹽。購买平菇時，首先要用手稱量。重的可以买，但是晾幹的時候要注意。二、聞氣味。普通平菇有明顯的香味，沒有特定的氣味。最後，尋找質地完美且豐滿光滑的平菇。雞蛋更容易。選擇粗殼，也可以做重殼。
【詳細過程】
第一步：取出平菇，將平菇放入水中，开始清洗。平菇最好泡在水裏，吸收縫隙裏藏着的泥沙，5分鐘左右就可以撈出來了。然後再用冷水洗一遍，洗幹淨後用手把平菇撕成片備用。
步驟2：然後准備一個可以裝3個雞蛋的碗，將雞蛋一個一個打碎放入碗中，然後加入少許鹽和料酒用筷子將雞蛋打散。如果想喫大蔥，可以將大蔥洗淨切塊備用。
第三步：熱鍋，倒入油，燒熱，倒入雞蛋开始煎至雞蛋凝固。用筷子把雞蛋攤开，撈出備用。再次起鍋，倒少許油將平菇放入鍋中煎，翻炒至平菇出水，再撒少許鹽，快速翻炒，倒入雞蛋快速翻炒均勻，取出出鍋了，還有大蔥。這次放手吧。
精致、爽滑、美味加倍的平菇炒蛋就做好了。雞蛋中加入的料酒可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋更加蓬松。其次，炒平菇不需要放很多油，因爲它會慢慢放水。總之，這道菜的材料非常簡單易得，做法也很簡單。雖是最簡單的家常菜，卻被冠以“大菜”的稱號，因此常被擺在餐桌上。
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