郭城摔面作爲我市有名的傳統小喫，距今已有300余年的歷史，其獨特的飲食文化和制作工藝，堪稱“面”食系列中的一枝獨秀。如果說秧歌場內鑼鼓喧天、熱鬧非凡，那么在秧歌場外的郭城摔面表演也同樣有着別樣的精彩。
郭城摔面作爲我市有名的傳統小喫，距今已有300余年的歷史，其獨特的飲食文化和制作工藝，堪稱“面”食系列中的一枝獨秀。如果說秧歌場內鑼鼓喧天、熱鬧非凡，那么在秧歌場外的郭城摔面表演也同樣有着別樣的精彩。
郭城摔面始於清朝早期的康熙、雍正年間，距今已有三百余年的歷史。因出自郭城村而得名，現在已經成爲海陽及周邊地區的一種具有獨特文化底蕴的地方小喫。
據祖上幾代人都從事摔面生意的老藝人於明均、於順祥介紹，相傳清康熙年間，郭城村人於昌开了個面湯館。有一年，朝廷一位官員來膠東辦事路過郭城，時值中午，這位官員及兩名隨從又飢又渴，就進了於昌的面湯館，每人要了兩大碗面條。喫完後三人贊不絕口，特意把於昌叫來，問此面叫什么名字。於昌隨口說了一句：叫拉面。那位官員說：不對，拉面沒這么好喫。遂要於昌當面制作，看完之後，那位官員不禁哈哈大笑，說：你這哪裏是拉面，分明是摔面。並建議於昌把“面湯館”改成“郭城摔面館”。從此，“郭城摔面”不脛而走，享譽一方。
“郭城摔面”的鼎盛時期，涵蓋了大半個膠東半島。由於鋪面簡單———幾張桌凳，幾副碗筷，桌子上擺放點調料即可开始待客，因此郭城周圍方圓百裏趕集、趕山、趕廟會時，郭城摔面是人們最喜歡的傳統小喫之一。
目前，規模雖有一定的萎縮，但仍遍布海陽境內。周邊一些地區如萊陽、桃村、福山、煙台等地，仍有一定數量的存在。有的雖已不再叫“郭城摔面”，但其內容與制作方法仍與“郭城摔面”如出一轍，一脈相承。
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責任編輯：王琳
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標題：膠東民俗故事：郭城摔面制作技藝：“面”食系列一枝獨秀
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