手擀面，是面條的一種因用手工擀出的面條所以稱之爲“手擀面”。面條的制作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。
制作方法一
1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展开，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖卷入其中，進行推卷操作，然後在展开，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片爲止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀面。
制作方法二
1、鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展开面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖开攤开，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、开水下鍋，手擀面比較好熟，煮一开即可
制作方法三
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)
調料：食鹽
做法
1、准備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然後一分爲二。
4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約爲2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許幹面粉。
5、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。
小貼士
1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團揉好後靜置半小時，這樣擀出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性擀。我是因爲案板太小，只好分2次進行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折後千萬不要按壓。
5：切好以後的面條，撒上少許幹面粉，用手輕輕一抖便會自然分开。
6：擀面的時候，面團要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
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標題：手擀面的做法
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