黑蘑菇被稱爲“素食之王”，黑蘑菇含有豐富的碳水化合物、維生素、纖維素、鈣、鐵和蛋白質等營養成分。黑菇的鈣、鐵含量比鯽魚高出十倍以上，是當之無愧的“菜中之王”。
黑蘑菇中含有一定的核酸物質，可以降低膽固醇，對緩解動脈粥樣硬化和預防冠心病有很大的作用。黑蘑菇中還含有一種叫做“多糖”的物質，它能與黑蘑菇中的纖維素共同作用，促進腸胃蠕動，緩解便祕，預防直腸癌，排除體內廢物。此外，常喫黑木耳也能促進減肥。這種“多糖”抑制胃對脂肪的吸收和利用，從而達到減肥的效果。
那么，喜歡被譽爲“蔬菜之王”的黑木耳的毛呢？黑木耳要泡多久？
方法1.將黑木耳放入清水中靜置約四個小時。清水浸入香菇後，黑香菇逐漸變得透明。這時的黑木耳不僅軟，而且大。
做法二、將黑木耳放入碗中，然後倒入熱水，用保鮮膜包好浸泡半小時，半小時後取出食用。許多黑木耳都有殘留。爲了更好地清洗黑木耳，可以在提取過程中加入少量澱粉，將澱粉和熱水充分混合，然後加入香菇。
因爲黑木耳是真菌類食物，有長水性，水中有細菌良好的生存環境。泡久了的黑木耳，長滿了細菌。食用這種黑木耳會引起腹瀉和嘔吐。因此，黑木耳要避免長時間進食，最長清洗時間不要超過七小時。
黑木耳雖然好喫，但是泡的時間還是要注意哦！尤其是夏天，本身溫度就很高，黑木耳蘇醒的時間要短一些。
黑菇雖然營養豐富，但搭配米飯、紅棗和糖，營養更豐富。
1、鍋裏加水，先把紅棗和黑蘑菇一起放進鍋裏煮。
2.水开後，加入米飯，然後用大火將水燒开，一定要不斷攪拌，以免粘鍋。水开後，改用小火慢慢煮，直到米飯變香。
3、燒开後加入兩三塊冰糖，用勺子不停攪拌。這樣不僅可以使湯變濃稠，還可以防止粘鍋。最後拿出來慢慢享用。
“菜中之王”營養豐富，不僅能補鈣、補鐵、軟化血管、清腸，還能促進新陳代謝、降低膽固醇。小黑木耳也有大疑問，這些注意事項你都記住了嗎？
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