冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的含量較高，每百克含有18毫克，是西紅柿的1.2倍。另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人.體 發胖、增進形體健美有很好的作用。春夏季經常喫冬瓜，對於人.體 健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。這裏，我們就來介紹三道以冬瓜爲原料的菜餚。
冬瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克、鮮蝦180克、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜、香菜適量，精制油、精鹽、味精、白糖等調味料。
烹飪方式：1.將冬瓜切8釐米見方的薄片，鮮蝦切茸、火腿、北菇、西芹、紅蘿卜切條待用；2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦茸、紅蘿卜、西芹、北菇等分別在水中燙熟；3.將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出；4.將蒸好的海鮮卷擺入盤中，勾薄芡淋在表面即成。
金沙冬瓜條
原料：冬瓜400克、熟鹹蛋黃80克、花椒3克、蔥姜末各5克、紅辣椒10克、芝麻10克、澱粉40克、吉士粉40克、精鹽3克、料酒、食用油適量。
烹飪方式：1.冬瓜切成條後加精鹽；2.將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉；3.熟鹹蛋黃壓碎，芝麻炒熟；4.將冬瓜條均勻蘸好混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成熱時復炸至外殼香脆且色 澤金黃時撈起；5.鍋中加少許油燒熱後加入紅辣椒、花椒、蔥姜末及鹹蛋黃末煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻炒均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。
幹貝煨冬瓜
原料：冬瓜400克、幹貝適量
烹飪方式：1.將幹貝泡軟、上鍋蒸熟後撕成絲；2.冬瓜切3公分長的條，放在油鍋中煸炒，加入幹貝絲和水、精鹽、白糖、黃酒，片刻後用澱粉勾芡即可。
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標題：冬瓜要怎樣煮才更有營養呢？
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