水有獨特的味道嗎?答案是肯定的——如果你問馬丁•裏斯(Martin Riese)。作爲世界上最重要的水侍酒師，Riese以品嘗來自世界各地的水爲生，他的激情就像葡萄酒專家一樣，享受着一杯頂級的黑皮諾。“我幾乎就像在嚼水，”裏瑟邊說邊從一個帶梗的酒杯裏喝了一口。“我在嚼水。我要讓水流過我的整個上顎，因爲我的舌頭有不同的味覺。我希望水能流到舌頭能聞到味道的任何地方。然後加入氧氣。”
今年4月，裏瑟和一些世界頂級品水師一起參加了在希臘雅典舉行的精品水峰會(Fine water Summit)，他們對近100種不同的水進行了評判，從低礦物質的靜止水到高礦物質的氣泡水。雖然這一切看起來有點荒謬，但這些專家認爲，水的內涵比我們看到的要多得多。“水可以是果味的，容易接近的，‘天哪，我的杯子裏發生了什么?’”裏瑟說。例如，一種來自西班牙的天然氣泡水從源頭流出，裏面有氣泡。除了碳酸化作用外，是不同地點的礦物質賦予了水獨特的味道。在精品水峰會上展出的許多水都有詳細的標籤，列出了它們的礦物特徵。“我們真正想告訴人們的是，水不僅僅是水。水是一種自然產物，來自於一個真實的地方。“水和葡萄酒一樣有風土，水可以承載體驗，水可以給你帶來健康，”Fine Water Society的創始人邁克爾·馬斯查(Michael Mascha)說。Fine Water Society是一個認證水侍酒師的組織，每年舉辦一次峰會。水侍酒師甚至可以把水和一頓飯搭配在一起。例如，花香的塔斯馬尼亞雨水可能很適合你的甜點。卡洛斯·克雷斯波·洛倫佐(Carlos Crespo Lorenzo)幫助他在西班牙的家族餐廳制作了世界上最大的水菜單，提供來自33個國家的150種水。他賣的一些水從每瓶8美元到1.7萬美元不等。侍酒師們說，他們注意到人們現在對水的看法發生了轉變。馬斯查說:“人們意識到水的重要性，隨着我們提高對水的認識，更多的人意識到什么是一種完美的飲料，可以讓他們有各種各樣的體驗，現在他們开始關注並希望成爲其中的一部分。”但他們也注意到這一切看起來會是什么樣子——從冰川和偏遠地區的雨水中進口的花哨的水，運到希臘進行味道測試。全世界有近20億人無法獲得清潔飲用水，像這樣的事件也突顯了我們星球上最寶貴的資源的不平等。“所以對我來說，更重要的是开始一場關於水的對話。所以我很喜歡人們說‘馬丁，這太荒謬了。你喝的是不同的水，而其他人卻喝不到。“太好了，你來說吧。這正是我們想要的。這正是我們想要的。這正是我的觀點。我們來談談。讓我們看看這個星球上發生了什么，”裏斯說。
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標題：水有獨特味道嗎？在一年一度的精細水峰會上，水侍酒師將H20視爲美酒！
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