今年的中秋節是9月29日，距離今天還有足足兩個月零20天，但今年的月餅銷售已經拉开大幕：在杭州的世紀聯華超市裏，各品牌的月餅陸續开始上架了；在盒馬，現烤的蘇式月餅已經有銷售了。上周，杭州銷量最大的知味觀月餅，召开了今年的訂貨會。負責人表示，今年知味觀月餅將在7月中旬开始進駐各大商超，上市時間比往年又提前了15天。接下來，杭州知名的月餅品牌五味和、百味聚等，也將陸續召开新品發布會，上市時間也比往年有所提前。
原本中秋節才能喫到的月餅，近幾年來上市時間一直在往前提：從提前一個月，到提前兩個月，今年更是創紀錄地提前了近三個月。爲什么月餅越賣越早；近四十攝氏度的高溫下，真有消費者喫月餅嗎？
積極搶佔消費復蘇後的中秋市場
在知味觀的月餅訂貨會上，公司總經理助理周裕剛正在給熟悉的經銷商介紹今年的月餅新品和價格體系。他介紹說，今年是知味觀成立110年，來參加訂貨會的客戶特別多：“除了省內的老朋友外，還有來自全國其他省份的新朋友，外省客商佔比達到25%左右。”
模糊節日食品間界限 爲打造常態化產品造勢
此外，李君還認爲，月餅上市的時間不斷提前，也是企業爲了消除“只有中秋才喫月餅”的概念，想把月餅打造成一個常態化產品來造勢。這一點，在糉子產品上已經獲得了部分成功：“像五芳齋糉子，已經在不少城市和高速公路服務區裏开設出專賣店。原本‘端午節才喫糉子’的概念已經逐漸被取代，在江浙地區，糉子已經成爲一種常年供應的小喫點心，這一點，很值得月餅學習。”
而現在的月餅工藝和口感，也在不斷提升和改進。月餅不再像以前那樣，是高糖高油的代名詞。月餅企業更多地在研發上下功夫，重視健康理念，打造年輕人喜愛的月餅口味。
以知味觀爲例，今年知味觀的月餅禮盒有四五十種，分成八大系列，其中包括數款低糖系列廣式月餅，像低糖龍井綠茶、低糖蛋黃蓮蓉、低糖蛋黃翡翠蓮蓉、低糖龍井綠茶等，低糖系列甜度低，喫起來沒有負擔。
同時，知味觀還從近年大火的奶茶、咖啡中汲取口味靈感，推出了像生椰絲絨拿鐵月餅、紅沁柑柚茶月餅以及紅莓黑加侖月餅等新品。周裕剛說，在开發新品的時候，更多地考慮網紅元素，把這些更受年輕人追捧的口味，融入到蛋黃酥、月餅當中，讓傳統糕點煥發新的活力。
後疫情時代的第一個中秋市場， 月餅價格將略有上漲
對於今年的月餅市場行情，周裕剛顯得信心十足。他透露，月餅在內的包括焙烤類食品，這兩年行業的年均增速達到20%以上，再加上今年是後疫情時代的第一個中秋市場，從上半年旅遊和節日消費市場的火爆情況來看，消費需求正在迅速復蘇，市民走親訪友的需求也在增加，今年中秋的月餅市場必然有明顯提升：“去年知味觀月餅的銷售額3.1億元，今年的目標是達到20%左右的增長，好的話或許能實現30%的增長。”
來源：橙柿互動
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標題：月餅已开賣！比往年再提前15天， 近40度高溫下你會喫月餅嗎？今年價格還比往年貴一點
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