導讀：學會喫這些菜，在廣東就可以混得开了，餐桌點完菜老板就是認可
粵菜着重於色、香、味、形，主要以清、鮮爲主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時令性強，夏秋力求清淡，冬春偏重濃鬱。
較爲常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。小喫有蝦餃、腸粉、艇仔粥、豬腸露、雲吞面、奶黃包、馬蹄糕等，這些都是廣州富有代表作的美食了。
白切雞
在廣東菜中，雞的喫法多的不得了，估計有150種之多，但是其中最讓人百喫不厭的菜式就是白切雞了，保持雞肉的原有鮮味，皮滑肉嫩，肉質緊實，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
白切雞所用食材：三黃雞一只，蒜末、姜末、蔥末、白砂糖、鹽、生抽
制作方法：
1、三黃雞洗淨，清水煮沸，放入三黃雞，大火煮5分鐘。
腸粉是廣東的一大特色，腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”而著稱。腸粉品嘗起來細膩爽滑、還有一點點韌勁。腸粉價廉、味美，老少鹹宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應，到哪裏喫都少不了這道美食。
制作方法：
1、把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成爲米湯！雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！
2、把一個家裏最大的平盤（圖片上的陶瓷盤有35cm大哦！又或者买個35cm至42cm的不鏽鋼平盤。）放在炒鍋上作蒸蘢，平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。（經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量請加20%。祝成功！）
也把蛋液淋上。蓋上蓋子！約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了！用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子开喫啦！很多留言說不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料補圖片一張！謝謝大家喜歡！但也希望收到大家成品的照片哦！^^
因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會一定要加入點點的白开水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。（有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！竈火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡！
*請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果开始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。
廣東美食讓很多人流連忘返，一個早茶就能喫到中午，很多人不明白爲什么會這樣，很難理解怎么喫這么久，其實我想說的是，只有您來了廣州，親自品味一次廣東早茶就知道其中之味道了，也就明白爲什么廣東人一個早茶喫半天的感覺了。
蝦餃
蝦餃是喫早茶必點的一道菜。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，喫起來爽滑清鮮，美味誘人。
燒味
廣州人特別喜歡喫燒味，一般的快餐就會有各式的燒味可以選擇。其中明爐的做法最爲正宗，醬汁略帶甜味香嫩可，燒臘在日常也是餐食之一，很多燒臘飯，比如叉燒飯、臘鴨飯等，尤其是在過去的香港電影裏經常出現的叉燒飯味道絕對一絕。這些都是屬於燒臘的一種。
雙皮奶
雙皮奶的味道至今意猶未盡，燉好後牛奶雙層凝固，色潔白，膏狀，半固體，光潔平滑，奶皮不離碗邊，風味甜香軟滑，營養豐富，具潤肺養顏之效。雙皮奶無論大人、小孩、老人都適宜，味美營養，值得推薦。
龜苓膏
廣州人怕上火，因此最愛喫龜苓膏。廣州人自制的龜苓膏呈棕褐色，爲膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小鉢一小鉢，加蜜後顯得晶瑩，入口甜，回味苦。據說越苦越好，可以清熱敗火，多喫爲宜。
艇仔粥
廣州人愛喝粥，艇仔粥算是最經典的粥品了。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑爲原料，粥底綿爛，粥味鮮甜，集衆多物料之長，爽脆軟滑兼備。
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標題：學會喫這些菜，在廣東就可以混得开了，餐桌點完菜老板就是認可
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