我們知道豬肝它的營養豐富，有補肝養血明目的功效。豬肝中的鐵含量豐富，經常食用能調節和改善人的造血系統，對於貧血的人、女性朋友都非常有益。經常食用點豬肝還能補充維生素B2、維生素C和微量元素硒，適量進食可增強人體的免疫反應，對預防肝火也非常有利。但因豬肝中的膽固醇高，所以高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的朋友要忌食豬肝，大家食用時一定要注意禁忌。
新鮮的豬肝價格不貴，超市不到十元。我家每周都要买一次，有時炒，有時做湯，有時滷着喫。在購买豬肝時，要买顏色新鮮的。判斷的方法很簡單，可以用手指輕輕壓一下，如果壓痕快速恢復，就非常新鮮。大家選購時一定要注意。
這次我與大家分享的是韭苔炒豬肝，日常我們也可以用韭菜，味道差不多，但韭菜在夏天食用更脆嫩，口感更好。您如果感興趣，可以一試。
所用食材：
豬肝韭苔蒜蔥姜小米辣料酒醬油姜汁糖
具體做法:
1准備食材
2豬肝买回家後先用淡鹽水泡十至二十分鐘左右，淡鹽水可以有效地吸附除去豬肝中的污血和毒素。我們在浸泡的時，還可以加入點醋，這樣做既能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。
3將蒜、姜、蔥、小米辣、韭苔准備好。辣椒不要太多，會搶了韭苔的味道。
4將豬肝切片後再用水多次清洗一下，進一步去掉多余的血水。
5在豬肝中加入鹽、一點點糖、醬油、姜汁醃制5分鐘左右。這樣做，既能去腥，又能增加豬肝嫩滑的口感。
6鍋中放油，將豬肝放入。
7大火快速炒至豬肝變色斷生即刻盛出備用。不要炒得太久，口感會老的。
8另起鍋放油，放入蒜、蔥、姜炒香
9加入韭苔一略炒出香味。
10加入豬肝快速翻炒幾下。
11調入醬油、再加入小米辣出鍋。
美美的享用吧！
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標題：豬肝這樣做，常看電腦手機的人都要多喫點，我家每周都要喫一回
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