這樣做竹筍，清脆爽口，最適合素食主義者
最適合素食主義者的一道菜，三色筍絲，清脆爽口，來客人高大上
三色筍絲以春（冬）筍絲爲主料，配料爲青、紅椒絲，呈現出紅、綠、米黃三色。菜品色澤靚麗、口感清脆、鹹鮮適口、清香怡人。這樣做竹筍，清脆爽口，最適合素食主義者，來客人高大上。
三色筍絲
主料：春筍350克
配料：青紅椒各30克、姜
調料：植物油、白糖、料酒、鹽、味精、清湯、水澱粉、蔥油、香油
制作過程：
1、春（冬）筍洗淨，淺淺地縱劃一刀，剝去筍衣，去除底部老根部分。
2、把春筍、青紅椒切成細絲，姜切極細末。
3、鍋內倒入適量淘米水或清水，放入少量細砂糖、植物油，倒入春筍絲，大火燒沸後焯水2分鐘左右，青紅椒絲焯水斷生。
4、把焯水後的春筍絲浸泡在清水內1小時左右，徹底去除其苦澀味。
5、春筍絲撈出控水，鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱時，下入姜末，爆香，倒入春筍絲、青紅椒絲快速翻炒，烹料酒後再次翻炒均勻。調入適量鹽、白糖、味精、清湯，再次翻炒。少量水澱粉勾薄層玻璃芡汁，淋香油、蔥油翻炒均勻。
6、出鍋盛盤，這道三色筍絲就完成了。
7、竹筍，性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。
8、菜品特點：色澤靚麗、口感清脆、鹹鮮適口、清香怡人。
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