大家喫過香辣鴨脖子嗎？那種香中帶辣、辣味入骨的感覺真的太爽了，越喫越香，令味蕾欲罷不能，甚至也骨頭都想啃幹淨呢！先別流口水，小編今天要教大家做的美食就是這個，感興趣的你快學起來吧，在自家廚房就能喫到店鋪水准的香辣鴨脖了。
食材：一斤鴨脖子（小編這次做了兩斤，另外一斤用來做原味的，步驟差不多，調料不太一樣，同理，想做其他味道的，就適當增減各種調料的比例）
滷肉食材：一包滷肉料，生姜、陳皮、八角、桂皮、陳皮、香葉
香辣調料：幹辣椒、花椒、生姜、大蒜、百裏香、豆瓣醬、生姜、生抽、麻油、花生油、鹽。（幹辣椒會比新鮮的紅辣椒更入味哦）
步驟一：將买來的鴨脖子清洗幹淨，切成較長的二段，冷水下鍋，煮到沸騰，放入一些生姜，將鴨脖子焯幾分鐘就可以撈出了，去掉一些血水和表面的雜質，順便除除腥味。爲什么鴨脖子不能切成小段呢？這是因爲在焯水的時候，橫切面那裏的肉會开花，所以先不要切开，等准備入味的時候再切成小段。
步驟二：找另一口鍋，往裏倒入滷肉的那些食材，再倒入一千毫升的清水，煮到沸騰之後，开小火繼續熬三分鐘，等到味道都被激發出來，水的顏色會變成淡黃色。
步驟三：滷水冷卻了之後，把鴨脖子放到裏面浸泡三個小時，使其充分入味。再撈出來切成小段，這樣喫起來比較方便，後面加的香辣味也能滲入進去。
步驟四：往鍋裏倒少許的花生油，分別切好幹辣椒、大蒜和生姜，放進鍋裏煸炒出香味。注意要开小火噢，不然很容易煮糊，而且香味散發得不夠徹底。
步驟五：將切好的鴨脖子加入到鍋中，均勻沾上那些味道。
步驟六：分別舀一勺滷水、老抽、生抽、料酒和花椒油進去，开大火先煮沸，然後調味小火慢慢煮，收收汁，這時候就能看到鴨脖的顏色變得紅亮許多了，香辣味也都進去了。
小編的溫馨提示：
1、愛喫辣的朋友們，可以用幹的指天椒，辣度更重，如果你不愛喫辣，就少加一點兒。要是喜歡麻辣的感覺，就用花椒，花椒油的麻感沒那么厲害。
2、你家的鍋比較大的話，焯水的時候就不用切了，避免它會开花，越平整的做出來越漂亮。
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標題：正宗滷鴨脖怎么做？味道醇厚，連骨頭都想啃下去
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