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疙瘩面是陝西三原的一種喫法，也叫“一面三喫”一面三喫肯定是有三種喫法了，第一種、幹喫，將一疙瘩面放在碗裏拌上三分之一肉臊子，加適量油潑辣子攪拌均勻即可。第二種、湯喫，將一疙瘩面放進酸湯中，加油潑辣子攪拌均勻即可食用。只喫面條，酸湯留下。 第三種、將一疙瘩面放入酸湯中，加肉臊子加油潑辣子，這叫酸湯哨子面，可以先喫面再喝酸湯。
備料：五花肉500g，掛面一小把，油適量，鹽適量，陳醋150ml，生抽2湯匙，辣椒粉2湯匙，八角2個，香葉1片，
桂皮1段，大蔥1根，生姜20g，五香粉3g，料酒2湯匙，香菜適量
1.將五花肉的肥瘦肉分开，分別切成薄片
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2.炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，不斷攪拌翻炒。反復翻炒至肥肉出油。
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3.再放入瘦肉翻炒，將瘦肉的水分炒幹
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4.加入大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、五香粉、料酒翻炒。
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5.肉七成熟時加醋、醬油、鹽。
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6.大火燉煮至九常熟時加入辣椒粉。
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7.微燉一會，即可出鍋，肉臊子就炒好了。
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8.將臊子盛出備用
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9.大蔥切末，香菜切末。
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10.准備油潑辣子。
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11.炒鍋中加入高湯。
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12.下入蔥花，香菜末，陳醋，鹽煮开。
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13.煮鍋加水煮熟面條
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14.撈出面條，放入涼开水中。
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15.將面條撈起瀝幹水分，做成盤成一疙瘩。喫時連同臊子、酸湯、油潑辣子一起上桌。
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標題：正宗陝西疙瘩面的做法
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