今天是五一勞動節，各位小夥伴們，今天是勞動還是休息呢？龍寶昨天下午回到媽媽家，打算這幾天好好的陪陪媽媽。准備給媽媽做2天飯，讓媽媽好好的休息休息。每次回到媽媽家，天氣熱的時候，媽媽都會做上一大盤的涼拌米粉，喫着特別的香。媽媽做的涼拌米粉，比外面那些所謂的百年老店好喫多了，酸辣开胃，一碗下肚真是舒服。
媽媽做的涼拌米粉，配菜比較多，有酸芥菜、幹豆角、蘿卜幹、花生等等，最關鍵的是用來拌米粉的酸辣汁，媽媽經過一次次嘗試改良，調出來的涼拌汁拌米粉，拌涼菜都很鮮美，今天龍寶就把好喫的涼拌米粉的做法分享給大家，所需食材有：幹米粉半斤，酸芥菜適量，酸豆角適量，蘿卜幹適量，熟花生米適量，辣椒適量，蔥花；涼拌汁食材：玉米油半勺，釀造香醋一勺，生抽或者醬油三勺，雞精小半勺，鹽適量，椒鹽半小勺，辣椒油一勺。
第一步：用有深度的鍋燒一鍋水，鍋底和周圍冒泡泡的時候把幹米粉放到鍋裏，幹米粉可以剪短一些，幹米粉龍寶用的是菜市場买的，4塊錢一斤，每次煮半斤可以煮出很大一鍋，夠3個人喫的。
第二步：煮米粉的時候可以准備配菜，配菜一般用酸芥菜、酸豆角、蘿卜幹和花生米搭配，可以單獨一種，也可以多准備幾種，媽媽一般都會提前炒好。
第三步：幹米粉煮8分鐘左右，用筷子夾起來很軟，用指甲能掐斷就可以關火了。
第四步：煮好的幹米粉放到涼水裏浸泡幾分鐘，或者放水龍頭下衝2分鐘，這樣米粉煮好就不會粘一起了。
第五步：用一個小碗，放入玉米油，香醋，生抽或者醬油，雞精，鹽，椒鹽和辣椒油混合均勻，鹽和辣椒油的份量根據口味來調整。香醋最好用釀造的，不要用勾兌的，喜歡陳醋味道的也可以換陳醋。
第六步：面碗裏裝入適量的米粉，放上兩勺涼拌汁，加上各種配菜和一點點蔥花。涼拌汁不要太多，能夠拌勻米粉就可以了。
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標題：每次回媽媽家，就饞這碗涼拌粉，金不換的酸辣汁，做法很簡單
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