毛豆幹淨而利落的兩種家常做法好喫的關鍵是？夏季餐桌上的美味

毛豆營養豐富非常好喫，夏天天氣炎熱，由於毛豆中含有鉀，能緩解疲勞和食欲不佳的問題。毛豆我們常見夜市的大排檔，毛豆的做法有很多，我們今天介紹兩種毛豆幹淨而利落的家常做法，毛豆米炒肉丁和涼拌毛豆，喜歡喫毛豆的網友不要錯過哦。

毛豆一到夏季，便是大家餐桌上不可少的美味,毛豆含有豐富的蛋白質和維生素等各種成分，毛豆做法簡單營養價值高，是深受人們喜愛的食物。

家常菜毛豆米炒肉丁的做法：

1、毛豆就是那種披着一層毛茸茸盔甲的豆子，要喫毛豆米，必須剝去毛茸茸的盔甲，取出裏面的豆子，見下圖就是毛豆米。毛豆下鍋焯水能去除毛豆米的豆腥味，做這道菜的關鍵在於鍋中加入適量的水燒开，放入毛豆米入鍋焯水，焯水後瀝幹水分待用。

2、准備一根紅青椒，青椒切成丁

3、先炒豬肉肉丁，熱鍋起油，肉丁炒制七成熟盛出待用。豬瘦肉最好選用裏脊肉或者外脊肉，這樣就算不提前醃制，烹炒後也會非常嫩滑。

4、熱鍋起油，鍋中放入蒜泥和姜末煸香，然後放入青椒丁下鍋翻炒，翻炒均勻後放入已焯過水的毛豆米

5、毛豆米翻炒均勻後放入剛剛炒好了的肉丁下鍋翻炒，見下圖

6、由於毛豆米已下鍋焯水，炒制的時間不用太長，直接調味，放入一點生抽、白糖和鹽，翻炒均勻後就可以起鍋了。

夏季餐桌美味，涼拌毛豆的做法：

夏季在湖北這邊，剪掉毛豆兩端的尖角，然後下鍋焯水，鍋內放點鹽，煮熟毛豆後瀝幹水分，淋上調料涼拌汁，拌勻調料後也是一道下酒、宵夜的必點美味。

1、准備毛豆一盤，毛豆需要剪掉兩端的尖角，洗淨瀝幹水分

2、將剪掉兩端尖角的毛豆下鍋焯水，鍋內放點鹽，煮熟毛豆米就會有點鹹味，然後瀝幹水分。煮的時間不要太長，要不毛豆就會不脆了的。

3、見下圖，毛豆下鍋焯水，瀝幹水分，准備調料汁，將調料汁淋在毛豆上，拌勻即可

4、毛豆調料汁由生姜姜末、蒜泥、生抽、醋、糖、胡椒、鹽構成，喜歡喫的辣的還可以在鍋中放入一點點油，燒熱後放入幹辣椒段，煸香，將煸香的辣椒油淋在剛剛准備好的調料汁中，非常的香哦

涼拌毛豆好喫的關鍵是下鍋焯水的時候鍋內一定要放點鹽，這樣毛豆就是有鹹味的，然後是調味汁，調味汁要先在小碗中調好，用筷子蘸着試一下味道。生姜姜末大蒜的蒜泥比不可少，醋和白糖也是不能少了的。

毛豆，涼拌毛豆也好、毛豆炒肉丁也好，都是我從小就喜歡毛豆作爲食材炒的菜。每到夏季喫着涼拌毛豆喝點啤酒，或者一碗米飯來半勺毛豆米肉丁，想着這樣的場景都是非常滿足的

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