過節沒喫完的鮮魚肉，這樣換個花樣保存着喫，口感一樣細嫩，味道一樣的鮮美。
元旦節回婆婆家，婆婆自家魚塘裏網了好幾天大魚，不僅在農村喫了一頓豐盛的家常水煮魚，回家時婆婆還塞給我一條四斤多大的草魚，回到家較忙宰殺了做了一盆酸菜魚，可是由於魚太大，便只做了一半，剩下的一半准備第二天喫。
這過夜的魚，肉質仿佛沒那么鮮了，聽朋友說做成魚丸放冰箱還可以保存好幾天，不僅鮮美而且魚肉還很細嫩q彈，於是我也忙乎了好久。
這草魚雖然小刺較多，但是大刺並不多，剝去魚骨，魚頭，剃去肚腩上的大刺，剩下的魚肉裏也就只夾有小刺了。自己喫的魚皮可不去。用清水將魚肉衝洗白淨，不留一點血水。
先切片，再慢慢宰，中間加入幾片老姜一起宰剁，中間分別可加幾次少許的水拌一下繼續剁，直到魚肉剁成魚泥便可盛於盆中加佐料。
佐料不宜太復雜，便可以保留魚肉的鮮嫩，加入少許的鹽，生抽，花椒面，香油，少許水，進行攪拌，得順時針拌，待魚肉特別有粘性時，打入雞蛋一個，一起拌，如果覺得顏色不好，可以不要雞蛋黃，反正我是都一起放在裏面的。又繼續攪拌均勻爲止。
准備澱粉適量，用少許水化开，然後倒入魚泥中，再看是否還需加水，如果溼度適宜，只需拌勻便可。
鍋內燒水，水开後便可以煮魚丸，用大拇指和食指捏出一個丸子，用勺子刮下，輕輕放入鍋中，待魚丸定型後便可翻動。魚丸煮完，浮起來的便是熟了，撈起瀝幹水分，放入盤中冷卻。
沒喫完的可放入冰箱冷凍，也可以用油煎一下喫，味道都特別的鮮美。喫不完的魚肉急凍後口感生硬，找到這個方法保存真是不錯。
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標題：沒喫完的鮮魚肉改換這個做法，魚肉還更Q彈，味道更鮮美
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