#秋日生活打卡季#
簡單食材簡單做，家常美食輕松得。
大家好，觀峰今天給大家分享的家常菜是，黑胡椒“香煎牛肉”。
牛肉非常有營養，富含多種維生素、蛋白質、氨基酸等營養物質，而且脂肪含量相對較少，喫了不會長胖，對身體又非常好，我們家經常做牛肉喫。牛肉的喫法和做法很多，今天我們做煎牛肉，方法簡單，容易掌握。
食材：牛肉、圓蔥、雞蛋、生菜、尖椒、大蒜以及一些調料。
做煎牛肉，選擇牛身上的脊背，肩部，或臀部位置的肉都可以，也就是我們常說的眼肉，上腦，仔蓋肉。
我們把牛肉先放入冰箱半凍層冷凍，經過半凍的牛肉凍得不硬不軟非常方便切片。切牛肉時一定要橫着牛肉肌理的方向切肉，就是我們東北說的“橫茬”切肉，千萬不要順着牛肉的肌理切，那樣順茬切肉不容易咬爛。
在家煎肉，不要把肉切得太厚，一般切3-5毫米的厚度就可以，切好的牛肉，用搗肉錘或刀背再搗一會兒，這是爲了破壞牛肉的肌肉纖維，讓它變得松散，更容易入味和咬爛。肉片切好後，先放入一些料酒攪拌，去除腥味。
切完牛肉我們再把圓蔥切絲備用。
再把大蒜切片，尖椒切片，生菜洗淨備用。
現在我們先來醃肉，在切好的牛肉片中放入圓蔥絲，再放入少許的，鹽、黑胡椒粉、花椒粉、花雕酒、耗油、生抽、一點點糖、孜然粉等調料，這些調料可以按個人口味酌情增減。
放入調料後，把肉攪拌均勻，爲了讓調料與肉片融合得更緊密，最後再倒入一些橄欖油或食用油拌勻。牛肉片醃制30分鐘就可以煎肉了，如果有條件，可以在頭一天就把肉醃好放在冰箱裏保存，這樣第二天煎肉時更入味，肉也更容易爛。
現在我們就起鍋燒油，打一個雞蛋，攪拌成雞蛋液，油溫燒至7成熱就可以煎肉了，把醃好的牛肉片用雞蛋液包裹均勻，鋪在煎鍋裏，要兩面煎肉，煎肉不要時間太久，煎至七八成熟即可。這個牛肉也可以不用裹雞蛋液，直接煎熟都非常好喫。
好，現在牛肉煎好了，大家看着煎好的牛肉是不是老有食欲啦。煎好牛肉後，什么調料也不用沾就可以趁熱先喫一塊肉，外酥裏嫩的牛肉汁水豐富，入口即爛。
我們還可以把牛肉放以及一些蒜片，尖椒片放入生菜中，再刷一些蒜蓉辣醬，或者椒鹽調味，最後用生菜把這些食材卷起來喫，這樣喫不僅口味更豐富，而且更容易幫助牛肉的消化與營養的吸收，那味道可老畢了。
這道菜食材簡單，做法容易，營養豐富，按照我的做法，您也可以做出非常美味可口的黑胡椒煎牛肉。
今天觀峰給大家分享的家常菜就到這裏，非常感謝您的支持與觀看，咱們下期再見。
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標題：深秋美食“黑胡椒香煎牛肉”「觀峰家常菜」
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