這幾天大家每天的餐食都是很豐盛的，親朋好友聚在一起共同歡度新春佳節。宴席中最多的一定是各種各樣的肉類、海鮮等，每天如此相信你一定感到膩了吧！這時候如果有一道素菜的話相信一定會大受歡迎的。今天給大家帶來的這道素菜營養很全面，味道鮮美可口，家人很喜歡喫呢！滿滿的一桌菜這道菜最受歡迎，端上桌幾分鐘就喫光了，比魚和肉香呢！
素什錦這道菜中食材的選擇可以根據自己喜好，種類的數量多少都可以的。需要告訴大家的不管哪種幹菜或者是菌菇類食材都要用水焯一下再炒，這樣做的目的是可以去除其本身特有的那種草根味道。這道炒素什錦清淡爽口，其中菌菇類食材特有的鮮味給這道菜增香了很多，食材的種類不一定要這么多種，家裏有什么就用什么，沒有那么嚴格的，豐儉由人。這道素菜你喜歡嗎？喜歡就試一試，做法很簡單的。
【炒素什錦】
【食材】黃針菇50克、蟹味菇50克、黃花菜50克、黑木耳50克、豆腐幹100克、山藥100克、韭菜30克、胡蘿卜30克、大蒜20克、調和油20毫升、松茸50克、黃酒5毫升、蠔油5毫升、淡味生抽15毫升
【步驟】1、准備好以下食材：黃花菜和黑木耳提前泡發，然後和松茸用水焯一下，豆腐幹切條狀，胡蘿卜切片，大蒜切碎，山藥切片狀，韭菜切碎末；
2、黃針菇和蟹味菇用水焯一下，這樣可以去除草根味道；
3、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入大蒜煸炒出蒜香味；
4、將豆腐幹放入鍋中；
5、翻炒幾下後放入黃針菇和蟹味菇；
6、再將黃花菜和黑木耳一起放入鍋中；
7、放入少量黃酒；
8、放入適量淡味生抽；
9、再放入少量蠔油；
10、加入一勺涼开水；
11、放入胡蘿卜；
12、放入山藥；
13、翻炒均勻燉一會，將湯汁收濃；
14、臨出鍋時放入韭菜末；
15、翻炒均勻即可；
16、將炒好的素什錦盛入盤中，很美味的一道菜呢！
【小貼士】1、幹菜和菌菇類食材都要用水焯一下，這樣可以去除其草根的味道；
2、韭菜易熟，臨出鍋時放入翻炒幾下即可。
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標題：滿滿的一桌菜這道菜最受歡迎，端上桌幾分鐘就喫光了，比魚和肉香
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