燕麥是谷類食物中的蛋白質冠軍，那么早餐喫哪種燕麥對身體好？

燕麥是谷類食物中的蛋白質冠軍，那么早餐喫哪種燕麥對身體好？

燕麥因含有豐富的蛋白質、抗氧化物、膳食纖維，具降血糖、血脂、延緩衰老等功效被全世界認定爲營養價值很高的谷類。如果是純天然的燕麥配料表就不會有其他的配料，大家在選購時一定要注意。早餐喫燕麥是個不錯的選擇，市面上很多的麥片多爲混合麥片。因爲添加了麥芽糊精和糖，從而在口感上得到了改善，但這種麥片的營養價值也跟着降低了，尤其不適合糖尿病人食用。

營養方面：燕麥片雖然經過了壓片處理，但這是物理過程，營養損失較小，與精細谷物加工過程有本質區別，要知道燕麥可是明星全谷物。燕麥中有一種獨特的成分——β葡聚糖，研究顯示這種成分可以改善血脂異常，降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），每天喫到約60克，會有較明顯的改善。燕麥中膳食纖維豐富，有利於腸道健康，對餐後血糖、體重控制都有益。

既然喫燕麥有這么多的好處，那么早餐的時候喫燕麥應該也是很好吧？答案告訴您，並不一定。原因在於您所選擇的燕麥是否是純燕麥，燕麥粒一般很少有朋友會選擇，不僅因爲口感粗糙而且難以煮熟，更多的是老人喜歡喫這種燕麥。這種未經過深加工的燕麥其實才是營養素含量最高的燕麥，只不過喜歡喫的人較少。更多的人在選擇燕麥的時候是選擇即食燕麥片或者是麥片。即食燕麥片只要一兩分鐘加熱或是开水衝泡即可，也可以用牛奶衝泡。這的確給很多人早餐提供了極大的方便，但這類燕麥在營養價值方面，並沒有比普通燕麥更高。

如果只從營養角度來考慮，生的燕麥片營養成分保留最完整，長時間熬煮之後粘性更強，對調節三高也更有效果（腸道消化功能弱的除外），經過熟制的燕麥片營養成分會有一定程度的損失，而且血糖值GI也會有一定程度的升高。但是每個人的生活不是一個模板，所以各有所需，各有所好，比如針對學生，上班族，年輕女士，也許快熟的燕麥片更便捷，針對辦公室人員上午的加餐，即食燕麥片則更方便。

很多國家都對燕麥降血脂、控制血糖的能力有所肯定，多數醫生、營養師也認爲燕麥片對大多數人是優質、健康的早餐選擇。也可以搭配一點水果、堅果之類的食用，就能獲得一個元氣滿滿的早餐了。

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